桂鱼大家应该都知道吃过吧，很多人认为这是海鱼，那么桂鱼到底是海鱼还是淡水鱼呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　桂鱼是海鱼吗
　　桂花鱼又叫鳜鱼，属广温性淡水鱼类，无论在0以下或30以上都能生存，但最适水温为2028，是最适宜冬季养殖的鱼类之一。鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美桂鱼是淡水鱼还是海鱼
　　桂鱼是河鱼，它是我国四大淡水名鱼中的一种。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。
　　桂鱼一般指鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的着名诗句西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，赞美的就是这种鱼。
　　食用技巧
　　桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是西餐常用鱼之一。
　　桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
　　桂鱼的营养价值
　　1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
　　2、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
　　3、桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
　　4、吃桂鱼有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
　　5、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

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