果糖是什么果糖是好是坏

　　现今关于健康饮食的网路资讯充斥，民众或有听过果糖是最不健康的糖类，连蚂蚁都不吃、果糖比蔗糖热量低，可以帮助减肥、果糖不易代谢，应该多吃蔗糖、果糖都是人工化学制成的等说法，在糖类的选择上无所适从。究竟果糖是好是坏呢？果糖是什么糖
　　果糖是一种容易被吸收的单糖，由淀粉而来，易溶于水，一般水果类及根茎类作物皆含有果糖，它是甜度最高的天然糖类，甜度约为蔗糖的1。73倍。就营养学而言，果糖与葡萄糖相比，较不易升高血糖，因此曾被推荐为糖尿病患者的糖类取代品。果糖不容易结晶，大部分会制成高果糖糖浆使用，由于果糖甜度高于蔗糖，可以节省用量，又为液态、方便调和，所以广受饮料商欢迎，市面上几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。
　　高果糖糖浆：
　　高果糖糖浆多半以玉米淀粉为原料，经酵素水解、转化形成不同果糖浓度的糖浆，故有时又称作高果糖玉米糖浆（highfructosecornsyrup，HFCS），常见标示纯度为42、55、90，意为含有多少数的果糖，其余则为葡萄糖。于果糖甜度远高于蔗糖，可以节省用量，又为液态，所以广受饮料商欢迎，几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。此外，很多人把高果糖糖浆视为非天然的食品添加物，事实上在国际食品规范中，它被视为食品原料，没有用量和使用范围的规定，但这也是许多饮料或点心中容易添加过量果糖的原因。糖类过量都会为害健康
　　民众应培养正确观念：对身体再好的食材，食用过量都可能危害健康！
　　过去常常认为果糖的化学结构特性，容易转变成三酸甘油酯，进而在肝脏合成脂肪并囤积，格外造成肝脏负担，故应该多食用蔗糖对身体较好，但蔗糖分子是由葡萄糖分子加上果糖分子构成，也含有果糖，可以说并非果糖特别不健康，而是所有糖类都应该适量食用，毕竟精制糖本身营养价值就低，空有热量，吃多了都会对身体造成负担。要注意的是，由于高果糖糖浆难以产生饱足感，特别容易摄取过量。
　　注意每日糖份摄取量
　　依照世界卫生组织（WHO）建议之成人每日糖类建议摄取量（连结），添加糖（含葡萄糖、果糖、蔗糖等各种糖类）摄取量不宜超过总热量10，最好能低于5，若以成人每日建议摄取热量：2000kcal计算，糖类摄取量应低于200大卡，以1g葡萄糖4kcal计算，即每日糖摄取量应少于50g。
　　常见糖类数据表格（参考资料）：
　　手摇杯隐藏高果糖陷阱
　　手摇杯现今逐渐占据了人们的生活，含糖饮料已然成为不可或缺的日常，市面上也常出现标榜微糖、天然果糖、只加蜂蜜不加糖的手摇饮，反而让许多民众有恃无恐，不小心摄取过多糖份，然而一杯700ml的全糖珍珠奶茶，含糖量约70g，一杯就超过了每日糖份摄取量，即使点选少糖、微糖、蜂蜜饮，一样含有大量糖份，长久下来严重危害健康，建议民众还是多喝水、自制果汁，注意糖分摄取，平时注意均衡饮食，勿将零食点心或手摇杯当正餐食用，避免掉入高果糖陷阱；另外，市售的早餐麦片、低卡瘦身果昔等也都有添加果糖，若希望达到健康效果，建议还是要选择无糖的品项。