清明节的习俗有哪些？清明节吃什么？

　　清明是一个承载中华文化和孝敬传统的节日。每个地方的清明习俗都不尽相同，饮食也是各有特色。今天，小编带你看一看各个地方的清明习俗和美食，体会不同地方的特色和风土人情！
　　各地清明的习俗及美食北京
　　传统的寒食节又称换火节，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。因此旧时北京很多家庭都在寒食节的前一天准备出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三绝。
　　寒食十三绝具体包括：蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。另版寒食十三绝：奶油炸糕、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
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　　浙江
　　清明节是我国重要的传统节日之一，浙江桐乡民间流传着清明大如年的俗语。桐乡是江南蚕桑的主要产地，其乡间流传着丰富的蚕乡习俗，清明轧蚕花便是其中最具代表性的活动。
　　农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫挑青。江苏
　　常州人清明节一大早，家家户户门框上要插柳条和桃花枝，以鲜艳的红绿祛除隔年的邪祟。而小孩子则是把柳枝编成圆形环圈戴在头上，或把柳枝连叶带皮捋到顶梢，成一柔软可以抖动的柳球。也有人家将艳丽的桃花插在檐下的门环上，以示清明临门，平安报春，藉以辟邪，带来福祉。
　　常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子。大团子是春节前就做好了的，放在冷水中泡着，要一直吃到端午节。清明那天，拿出大团子，切成一片一片的下锅用油煎，根据自己的口味放糖或盐。也有人家会放点柳叶在里面，意为添青。
　　湖北
　　在湖北武汉，不管有多忙，清明节这一天，人们都会放下手头的事务，回老家给先人祭祖，当地俗称上坟。当地上坟包括坟前祭拜、送纸钱、献花、添坟等流程。
　　由于受到寒食节禁火影响，在湖北恩施、咸宁等地，人们会在坟墓附近的小树上或坟地竹竿上悬挂纸钱，叫做标墓。祭祀过的坟墓纸幡飘飘，而没有纸幡的坟头多是些未祭祀的孤坟了。广东
　　传统的广州人向来重视清明扫墓，有在正清当日行清的习俗。行清与踏青不同，踏青是郊游，行清则是一族人一起约定那一天齐齐去扫墓。
　　广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬清明荞菜去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个清明荞菜配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的行清任务才算完成。
　　广西
　　横州乡民清明节取柳叶及田螺浸水洗眼睛，据说可使眼睛明亮。兴仁县扫完墓后，以白纸作长幡挂在墓头，称为标坟，又叫挂青。开阳县扫墓时，由值年主祭备酒食以祭。祭毕，亲友就近饮宴，称为野餐。福建
　　福建闽南并不一定只在清明节扫墓。扫墓日期一般有两种，泉州习俗是在清明节前后几天，漳州则有部分人士会选在三月初三的上巳节附近扫墓，客家人则通常在春节之后。海南
　　文昌、琼海等地一些村庄，一般不在清明节扫墓，而是在冬至那天扫墓。海南人扫墓时，以猪、鹅、鱼、糕果点心祭祀，焚香化宝。也有同姓居民抓猪拉羊到始祖坟上祭祀，祈求后代子孙繁荣。清明祭祖分两种，先为祭己祖，以一户或几户为单位，在家中祖先牌位前摆放好三牲、干饭等祭品，人人跪拜。重庆
　　重庆人在清明这天，也有吃寒食的习俗。过去人们扫墓时的清明食品，往往是锅魁加卤菜、凉菜。这种锅魁里面夹的和菜，由粉丝、莴笋丝、肉丝（或鸡丝），加上春芽凉拌而成。扫墓一般都在郊外，相当于春游，一大家子人还会带上凉面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉。
　　四川
　　清明节插杨柳是全国各省份差不多的习俗，而四川地区独特之处在于，除了将杨柳枝挂在门口、坟前，爱美的四川妇女还会在清明节这天将柳条戴在头上，叫做柳叶符。由于四川产竹，竹子在清明节期间也扮演了重要角色。清明这天，家家户户会请道长画上纸符，挂在竹子上，然后挂到坟头，作为清明上坟的一个必要仪式和步骤，是为挂青。河南
　　在河南，清明时节人们最常吃馓子、枣糕、鸡蛋等食物。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。寒食节禁火寒食的风俗在大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。枣糕又叫子推饼，河南一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。湖南
　　长沙将扫墓称为挂山，有前三后七之称，即清明节的前三天后七天为扫墓期。扫墓祭祀有先后顺序，一般都要先将墓地清理干净，拔除墓地杂草，插上挂山条子在墓前拜祭，最好是下午3点前完成扫墓祭拜。
　　长沙府清明插柳，称为记年华。插柳的习俗始于唐代，本意是为驱疫避邪，后来又有了装饰的意思。
　　山东
　　清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。山西
　　扫墓时，山西南部多数地方不烧香、不焚纸，只是把冥钱、纸帛等物挂到坟头上或坟茔旁的树枝上，有清明坟头一片白的说法。这种民俗可能是来源于寒食节禁火的习惯，也可能是出自干旱的春季民间防火的意识。