年糕一般是用大米或者是糯米制作而成的，那它的升糖指数会不会很高的？什么样的人是不适合吃年糕的？年糕会升血糖吗
　　糯米支链淀粉丰富的谷类，它们的血糖生成指数还非常高，年糕和别的食物不太一样，它不管是热吃、还是凉吃，餐后血糖指数都很高，没有太大区别。
　　年糕不适合什么人吃
　　1。胃肠疾病人群
　　年糕中含有较多的纤维素、碳水化合物等成分，食用后可以促进胃酸分泌，另外纤维素会对胃肠粘膜造成一定的刺激，有胃溃疡、胃酸分泌过多的人群食用后可能会产生不适。
　　2。脾胃虚弱人群
　　年糕是用糯米捶打制成，黏牙、口感腻，比较难以消化，而脾胃虚的人群如果食用大量年糕的话，不仅会加重胃肠道的负担，还可能产生腹胀、腹痛等消化不良症状。
　　年糕不易消化吗
　　年糕是不好消化的，因为年糕是由糯米做成的，而且经过了油炸，里面还有馅，这个馅是甜的，所以属于高油高糖的食物，而且糯米里面没有太多的纤维素，所以在胃部的排空是比较慢的，也就引起了不好消化。所以说不论是大人还是小孩，年糕虽然好吃，尽量不要多吃，如果吃多了就会引起胃胀，胃部不舒服的情况，导致食欲减退。还有就是尽量吃热的年糕，这样比凉的要容易消化。
　　年糕不能油炸吗
　　年糕可以油炸的
　　材料：火锅年糕200克，面粉50克，面包糠50克，鸡蛋1个，番茄酱适量。
　　做法：
　　1。火锅年糕掰开，开水锅中焯软，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）2。年糕沥水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。
　　3。处理好的年糕条。
　　4。锅中下油，中火煎至表面金黄即可。
　　5。最好用厨房纸巾吸一下油，根据个人口味蘸酱吃，蕃茄酱和甜辣酱都是不错的选择。

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