牛骨头用来煲汤是再好不过了，不仅含有丰富的钙质，而且经常喝有很好的滋补效果。那么，牛骨头用什么煲汤好？牛骨头用什么煲汤好
　　骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
　　牛骨头家常做法
　　做法
　　主料：牛骨1600克，牛排500克
　　辅料：芝麻5克
　　调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
　　1。将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
　　2。再放入滚水里完全烫去血水；
　　3。牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
　　4。用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
　　5。等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
　　6。煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
　　7。骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
　　8。把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
　　制作要诀
　　1。在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
　　2。如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
　　健康提示
　　1。骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
　　2。特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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