上海特产有什么（男人是性情中人的意思是什么）

　　一说到上海，大家便会想到这是一座国际化大都市，不仅白天的时候人来人往，就连夜幕降临，外滩的灯光和黄浦江上的游轮，也让人印象深刻。再加上很多演出、展览、明星见面会都会选择在上海举行，因此上海在中国的地位举足轻重。
　　正是因为上海有一种国际范，所以在上海的饮食文化中，传统和新潮相结合，使得上海这座大都市隐藏了太多美味。下面要和大家聊聊的，就是上海的传统菜，但在外国人看来，这些又是极具上海特色的新潮菜，可以这么说吧，就是上海的假西餐。
　　1、炸猪扒辣酱油
　　上海最大的特色菜必数炸猪扒，有多少人到了上海，一定要跑去吃一份炸猪扒，然后蘸上辣酱油的？虽然在上海人看来，这种他们已经吃惯了的炸猪扒已经是传统美味，但这道菜却是从租界时代的西餐维也纳炸小牛肉改良过来的本土版本。
　　辣酱油，也成了我们口中的上海味道，然而它的原名应该是伍切斯特沙司，不但历史悠久，而且风味独特。很多人一开始不能接受辣酱油的味道，但是配合着炸猪扒一起吃，倒是有一种别样的感觉。
　　2、罗宋汤
　　罗宋汤的来源是俄罗斯，在冰雪覆盖的土地上，罗宋汤是由马铃薯、红菜头熬出来的，喝的时候一定要加入一勺酸奶油，味道酸中有咸。罗宋汤的红色，来自于红菜头，这是一道俄罗斯人的日常主食。
　　后来，俄罗斯人将罗宋汤带来了上海，虽然那时候的上海已经有法国菜、意大利菜等欧美式菜肴，但俄罗斯菜因为量大便宜，成了上海人的新宠。本来添加了红菜头的罗宋汤，也因为口味和原材料的问题，更换成梅林番茄酱和卷心菜。番茄酱能让汤变成红色，卷心菜吃起来有蔬菜的口感。
　　俄式罗宋汤的酸咸，以及酸奶油，显然不适合上海人的口味，于是上海本土的罗宋汤又加入了黄油和白糖，去掉了酸奶油，这样一来，罗宋汤反倒成了上海的经典菜之一。
　　3、土豆色拉
　　色拉，也就是salad的音译。然而和外国色拉不同的是，上海的土豆色拉有着浓郁的本土风情，因为上海的妈妈们会手动打发蛋黄酱，甚至有的妈妈为了提高土豆色拉的口味，在色拉里加入半块光明冰砖，增加奶香味。
　　只不过到了现在，土豆色拉的风味显然不太适合年轻人，那些已经长大的90后吃到土豆色拉，也只会觉得这种色拉吃起来偏甜，是童年的味道。想要把土豆色拉做得好吃，关键还是在口感。
　　4、烙蛤蜊
　　从法国菜的经典焗蜗牛演变过来的烙蛤蜊，味道一点也不比焗蜗牛差。据说当时上海有了法国餐厅，本来焗蜗牛这道菜也是有的，后来因为来自法国的进口蜗牛罐头价格贵，而且断货了，所以上海的西餐厨师只好更换原材料。
　　在经过多次实验以后，发现蛤蜊的味道、口感和蜗牛比较相近，而且成本也很低。所以焗蜗牛逐渐变成了烙蛤蜊，做法上有一定相似，将蛤蜊肉挑出洗干净，加上红酒、蒜泥、香草等调味料，然后放回壳内焗烤。这可是一道经典的上海式法国菜。