很多人都喜欢溏心蛋的口感，尤其是放在日式拉面里面。不可否认，溏心蛋的口感可能会比一般鸡蛋更好，但是日本所用的都是无菌蛋，我们的土鸡蛋可以做溏心蛋吗。土鸡蛋可以做溏心蛋吗
　　能，不论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，只要煮得半生不熟，就是溏心蛋。
　　溏心蛋，就是煮得半生不熟，蛋黄还可以流动的白煮蛋。鸡蛋泡水里，大火煮开立即捞出冷却，外层蛋白熟了，里面蛋黄还没有凝固，剥开看就是溏心了。
　　溏心蛋一定要无菌蛋吗
　　溏心蛋一定要无菌蛋。
　　溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。
　　溏心蛋有细菌吗
　　溏心蛋有可能有细菌。虽然鸡蛋看起来是封闭的，但细菌也是有可能进入的。例如常见的沙门氏菌。虽然彻底煮熟食物（食物中心温度应至少达到75及维持30秒）能有效杀死沙门氏菌，但是，如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，就有可能发生食物中毒。
　　溏心蛋要煮几分钟
　　溏心蛋一般用开水煮三分钟左右就可以了。煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适：水煮开，加盐。放入鸡蛋（主意，水要没过鸡蛋），然后就是时间：水开5分钟溏心鸡蛋；水开7分钟：蛋黄正好凝结。

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