黄芽菜是属于大白菜的一种，叶子是偏黄的，所以叫黄芽菜，这种菜在北方会更多一点，炒着吃或者是炖菜吃都是很不错的，味道非常好。黄芽菜是什么菜
　　黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，被誉为百菜之王。相比起大白菜，黄芽菜更具有优点哦。首先，黄芽菜的外形美观，株型很紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1。2千克。其次，黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩，口感鲜嫩，风味独特，生食熟食都适宜，用来涮火锅就最棒了。
　　黄芽菜怎么吃
　　材料：黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉。
　　做法
　　1、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；
　　2、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；
　　3、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中；
　　4、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
　　5、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒，出锅前加点味精装入盘。
　　黄芽菜有哪些功效
　　1、增强抵抗力。黄芽菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
　　2、解渴利尿。黄芽菜干甜味、较淡、热量也较低，含有胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外黄芽菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
　　3、通利肠胃。过炖煮后的黄芽菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
　　黄芽菜适合什么人吃
　　一般人群都可以食用黄芽菜，尤其是患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用的。
　　黄芽菜属于大白菜，而大白菜比如容易炖烂，很容易消化，所以所以对于胃炎的人来说其实是可以吃大白菜的，而对于常人来说，也都是可以吃大白菜的。

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