现在已经越来越多人可以接受鳝鱼这种水产了，不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值。有一种说法是黄鳝的头不能吃，这是真的吗。为什么黄鳝的头不能吃
　　是说一般不吃，没说不能吃。事实上黄鳝的头部还是一味珍贵的中药材，《药典》里面显示黄鳝具有滋阴、散瘀、治消渴、症瘕的作用，其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但是肉少，一般人嫌麻烦不想做头部处理，就干脆弃食了。
　　黄鳝的尾巴可以吃吗
　　可以吃。黄鳝尾巴是黄鳝身体的一部分，是可以食用的，但是黄鳝尾巴上的肉比较少，吃起来不是很过瘾，所以，一般待客或者摆盘的时候用黄鳝尾巴会不太美观，一般弃用。
　　黄鳝死了还能吃吗
　　刚刚死的还能吃。黄鳝是一种高蛋白食物，一旦死亡，身体内的细菌和毒素会开始快速的繁殖，所以，黄鳝死后要尽快食用，以免吃了有毒副作用的黄鳝，引起身体中毒就得不偿失了。
　　黄鳝刚刚死可以吃吗
　　黄鳝刚死的时候是可以食用的。黄鳝刚刚死，身体里面的有毒有害物质还不是很丰富，食用后对身体并无大影响，此时食用并不会对身体产生什么伤害，这个时候再不吃，放一段时间以后就不能吃了，建议尽快食用。

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