核桃仁怎么做核桃仁怎么做菜

　　核桃是补脑佳品，多吃核桃还可以亮发美容，提高记忆力。许多人爱吃核桃仁，却不知核桃仁具体的营养价值，今天就跟来大家科普一下核桃仁的营养价值。吃核桃的好处
　　随着科技的发展，人们对核桃的价值认识越来越高，核桃除了有健脑的作用以外，还有乌发、美容的作用。常吃核桃仁可以使血液旺盛，所以头发就会乌黑，核桃仁里面的维生素丰富。
　　现代营养学研究认为，核桃除去约50的壳等废弃物后的净仁，含有63的亚油酸、16。4的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补先天之本，大米、红枣可以补后天之本，这样搭配起来，保健效果最佳。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
　　核桃仁是个宝物，对人体有很多的好处，应该适量、长期坚持吃，各种效果才能发挥出来。不可以一次吃的太多，核桃仁含有很高脂肪，可以清除血液里的胆固醇，但是脂肪都有很高的热量，热量多了人就容易上火，成人一天45个核桃仁就可以了。核桃仁做法大全
　　【1。香浓核桃炖蛋】
　　食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。
　　做法：
　　1。鸡蛋2个打散。
　　2。加入少许黄酒搅拌均匀。
　　3。红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。
　　4。核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。
　　5。蛋液过筛。
　　6。取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。
　　7。蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。
　　8。小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。
　　【2。核桃小酥饼】
　　食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
　　做法：
　　1。面粉炒熟一部分备用。
　　2。核桃碾碎备用。
　　3。猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀。
　　4。按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中。
　　5。一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。
　　6。加入核桃碎，用手揉成小球。
　　7。按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层58分钟即可。
　　【3。核桃鸡丁】
　　食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
　　做法：
　　1。鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
　　2。切葱花，胡萝卜切丁。
　　3。将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
　　4。锅底留油，将鸡丁滑熟。
　　5。加入胡萝卜和豌豆翻炒。
　　6。加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
　　7。将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
　　【4。琥珀核桃】
　　食材：核桃、白糖、水适量。
　　做法：
　　1。核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。
　　2。白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
　　3。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。
　　4。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。
　　5。检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
　　【5。核桃小炒山药木耳】
　　食材：核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。
　　做法：
　　1。核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。
　　2。再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。
　　3。芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。
　　4。再加入芹菜和山药，翻炒片刻。
　　5。加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
　　【6。老醋核桃仁】
　　食材：核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。
　　做法：
　　1。用核桃专用去壳器把外皮剥掉。
　　2。核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。
　　3。核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。
　　4。剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。
　　【7。核桃蛋黄豆腐】
　　食材：内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香5克。
　　做法：
　　1。核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。
　　2。豆腐切成整齐的方块摆入碗中。
　　3。将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。
　　【8。桃仁鸡腿汤】
　　食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。
　　做法：
　　1。葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
　　2。将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。
　　3。加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。
　　【9。葱香腰果核桃】
　　食材：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。
　　做法：
　　1。备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油。
　　2。将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。
　　3。将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。
　　【10。核桃虾仁炒丁】
　　原料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。
　　做法：
　　1。虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。
　　2。平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。
　　3。核桃放入烤箱150C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。核桃仁的营养价值
　　核桃美容效果非凡
　　助美颜：
　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
　　核桃还能抗衰老
　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子、长寿果之称。
　　吃核桃对心脏也有好处
　　益心脏：
　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
　　失眠也可以尝试吃核桃
　　治失眠：
　　经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
　　小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
　　生食核桃有营养
　　核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
　　通过以上介绍，对核桃仁的营养价值也是有着一些了解，因此对它的选择，也是可以放心进行，但是要注意的是，对它吃的时候，都是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才不会有任何损害，否则也是会引发出其他疾病。