汤圆会粘锅吗？煮汤圆粘锅怎么办

　　很多人在煮汤圆的时候，不是煮破就是粘锅了，那么怎么煮汤圆才好呢？如果才能不粘锅呢？本期我们来一起介绍下吧！煮汤圆粘锅怎么办
　　那是因为你没有正确的方式煮汤圆，下面小编为你带来了煮汤圆不粘锅真确打开方式：
　　开水下
　　将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，不粘锅底。
　　文火煮
　　汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。
　　加冷水
　　汤圆浮起后，需加入适量冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝结，粉质严实；煮开两三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
　　勤换汤
　　汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。否则就会熟得慢，易夹生。另外，煮咸汤圆时最好放几片姜，能让汤圆的香味更多地发散出来。
　　煮汤圆的技巧
　　煮好汤圆有几个关键点：一是开水下：将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，不粘锅底。二是文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。三是加冷水：汤圆浮起后，需加入适量冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝结，粉质严实；煮开两三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。四是勤换汤：汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。否则就会熟得慢，易夹生。另外，煮汤圆时最好放23片姜，能让汤圆的香味更多地发散出来。
　　速冻煮汤圆不粘锅的诀窍
　　网上有传言，轻捏让其表面有裂痕实际上并不好操作，一般质地均匀加之冷冻状态下难产生裂痕，另外若真产生裂痕，也不好控制裂痕大小，容易导致内容物外泄。其实只需分批次煮，避免大量下锅，导致释入汤中糯米太多就可以轻松避免粘锅。
　　一般在要求储存条件下储存的汤圆表面的冰霜并不多，并不需要解冻直接烹饪更不易有粘锅现象。如果放置在空气中解冻反而容易导致有害病菌滋生，而随着汤圆表皮的解冻，水分增多容易导致相互粘结，反而更容易破皮及粘锅。另外要注意的是在水开后才下锅，而且要少量分次烹饪，避免大量同时下锅。
　　汤圆下锅后，应及时用汤勺背面轻轻推开汤圆，让其在沸水中沿着同一方向稍微搅动旋转，这样可以让汤圆的表面受热更均匀，避免下锅的汤圆相互之间粘结破皮，或生的汤圆沉入水底部而粘锅。
　　汤圆全部下锅后，大火煮至汤圆全部浮到水面上，这时候汤圆已经有七八成熟了。将火调小至文火慢慢煮至汤圆均匀熟透。在熬煮过程，每烧开一次锅加入少量冷水，让其保持在似沸非沸状态，此过程叫做点水。这样既可以避免沸腾太大的水泡让损坏汤圆表皮，导致内容物外泄，又可以让汤圆更容易熟透，大概点水23次汤圆就均匀熟透了。
　　现做的汤圆一定要及时煮，因为汤圆表面的水汽容易蒸发，一旦蒸发表面过干既影响美观，裂痕也会导致内容物外泄，而质地不均匀也容易在熬煮过程中发生粘锅现象。如果汤圆较多，多次煮，一定不要吝啬汤圆的汤底，熬煮过久的汤底析出过多的淀粉才是汤圆粘锅的罪魁祸首。
　　吃不完的汤圆要及时从汤里捞出，长期浸泡也会使得表皮变薄及质地不均匀。可以捞出，沥干水分后转移至冷水中迅速冷却，让其表面凝固，然后转移至干净盘子中，封进保鲜膜放进冰箱保存。再次烹饪也应该换干净的水，不要使用有过多淀粉的汤底。