芦笋可以生吃吗？芦笋生吃怎么处理

　　芦笋大家应该都吃过吧，很多蔬菜可以生吃，那么有人就要问了，芦笋是否可以生吃呢？芦笋生吃的话要怎么处理呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　芦笋可以生吃吗
　　当然可以啊。芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有蔬菜之王的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
　　生吃怎么处理
　　可以用最简单的处理办法焯水断生，记得速度要快，只要过一下开水就行。这样就能有效的改善口感，还能减轻草酸对钙质吸收的影响。
　　很多吃过芦笋的朋友可能还有体会，有时买到的芦笋发老，这样根部会有些发硬，嚼起来有些柴。但是，如果做菜的时候就把这部分扔掉，那有些可惜。其实这部分的芦笋也是很有营养的。如果家里有榨汁机，可以直接把这部分榨成汁，或者把这部分的煮水来喝都不错！
　　芦笋头吃起来有些苦味，有些小朋友不爱吃，但芦笋头是芦笋营养最高的地方，这部分非常鲜嫩，我们可以将芦笋头微微断生后切碎放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又有营养！芦笋防病保健防肝病、结石病
　　常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛。精神倍增，特别对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症，有着独到的调节和改善功效。因此，芦笋被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好疗效的保健食品。防心血管病
　　芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，特别含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸，故而对高血压及脑溢血等症有奇妙的功效。还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质，对癌症可起到一定的预防作用，并且对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效。
　　抗癌
　　芦笋中富含叶酸、核酸、芳香苷、皂苷、组蛋白等营养成分，临床研究表明其中的皂苷和组蛋白具有抗癌效果。芦笋的食用方法
　　芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
　　芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有鲜菇龙须、素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋片、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤。