鳕鱼和豆腐都是有营养的菜，两者结合的营养就更加丰富了，口味鲜美，能让你吃到不停的，真的好吃，下面来看看鳕鱼炖豆腐的做法吧。鳕鱼炖豆腐怎么做
　　材料：鳕鱼500克，豆腐200克，花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
　　2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
　　3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
　　4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
　　5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
　　6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
　　7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
　　鳕鱼炖豆腐的做法
　　食材：鳕鱼两条（冻）、豆腐一块、辣椒酱、大葱、姜、蒜、酱油、十三香、香菜、盐、味素
　　1、鳕鱼解冻，去鱼鳍、鱼鳞，用清水洗净后切段；
　　2、豆腐切块（嫩豆腐用掌心刀）；
　　3、切好葱花、蒜末、姜末并且洗好香菜；
　　4、锅烧热放油，加姜末、葱花（可以去腥）翻炒两下，放入鱼块儿煎炒至金黄，放入少许酱油炒一会儿，加水没过鱼块儿，等待水烧开（这个阶段会有很多汤沫，要注意撇出去），烧开后下豆腐块儿，装适量辣椒酱（根据个人喜好任意添加），撒些十三香、盐，炖熟即可，最后加点味素，出锅后加上几片香菜，这道朝鲜族风味的鳕鱼炖豆腐就做好了！
　　做鳕鱼炖豆腐的注意事项
　　1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
　　2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
　　3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
　　鳕鱼炖豆腐是什么口味
　　鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。

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