卷心菜大家应该都吃过吧，很美味的蔬菜，很多蔬菜可以生吃，那么卷心菜是否可以生吃呢？卷心菜生吃的话有什么好处呢？下面我们来一起介绍下吧！卷心菜可以生吃吗
　　卷心菜是可以直接用作沙拉食用的。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
　　生吃卷心菜的好处：
　　预防胃溃疡和脂肪肝
　　从卷心菜中发现的维生素U，有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。
　　维生素C能帮助恢复疲劳
　　卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C，对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。
　　备受关注的癌症预防效果
　　卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质，如异硫氰酸酯（P307）、吲哚化合物和过氧化物酶等，因此成为备受关注的食物。
　　有预防健忘症的效果
　　中医上认为卷心菜有健脑的作用，可以预防健忘症。食用方法也很多，可以说是适宜老年人的最佳食材。
　　卷心菜的不同部位含有的营养元素的种类和量也不同，所以尽量哪个部分都不要扔掉而要整个食用。
　　卷心菜沙拉制作方法
　　制作步骤如下
　　1食材准备：
　　蔬菜：小卷心菜一个，红甜椒一个，小黄瓜一个，胡萝卜一根调味品：白醋，糖（此处我用了枫糖浆），盐，芹菜籽（没有的话不放大概也可以）
　　2切菜
　　卷心菜去茎，胡萝卜去皮，小黄瓜去两头，红甜椒去籽去蒂。全部切成细丝。
　　嫌麻烦的话用各种刨丝工具都可以。比例可以看着放，主体是卷心菜就是了。
　　3调味
　　在切菜前把所有的调味品混合，使盐和糖充分融化。切完菜后把调味品倒入。
　　（以下计量仅供参考，精确计量请见食谱链接）
　　大致上我用了：
　　一斤出头的卷心菜，一根细胡萝卜，一根小黄瓜，半个大甜椒。
　　200ml白醋，200ml水，四五勺糖，一大勺盐，很小一勺芹菜籽。
　　4搅拌放置
　　搅拌均匀后盖上盖子or保鲜膜，放入冰箱1小时1周均可。时间越长菜会变得越软。

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