龙头鱼很多人喜欢吃，毕竟刺少，而且口感很嫩滑。那么，龙头鱼怎么杀？龙头鱼怎么处理？龙头鱼怎么杀
　　龙头鱼，其如水般的柔软，在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。
　　将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。
　　也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。
　　龙头鱼有哪些特点
　　龙头鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以龙头鱼干对外销售，而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称，肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。
　　其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多，因为龙头鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味。龙头鱼怎么保存
　　1、龙头鱼含水分多，若想吃新鲜的龙头鱼可以放入冰箱冷冻，一般12天就得吃，否则时间久了影响口味
　　2、放置于水内饲养，这样利于吃鱼的时候保证活鱼的新鲜，同时每天勤换水，夏天可以放12天，冬天可以34天。
　　3、用盐腌制。将食盐用水煮沸，然后冷却倒入豆腐鱼中，让豆腐鱼完全浸没冷却的盐水中，然后放入冰箱保存12天，吃的时候可以不加盐或者依据个人口味少许。
　　4、龙头鱼直接煎熟后保存可以很长时间。

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