孔雀开屏鱼是一道颜值非常高的美味佳肴，在做法上面其实并不复杂，将准备好的鱼去头去尾之后，切花刀，加入调料之后蒸熟就可以了。孔雀开屏鱼的做法
　　材料：
　　鲈鱼一条（700克左右）青辣椒一根红辣椒一根生姜适量小葱一根剁椒两勺油三勺蒸鱼豉油三勺料酒一勺
　　做法：
　　1。鲈鱼处理干净后，切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚。
　　2。鱼加料酒拌匀，这就是孔雀的造型啦。
　　3。盘子底下垫荷叶生姜、葱段，放上鱼头鱼尾。
　　4。摆好鱼片，放上辣椒、姜丝。
　　5。放入蒸锅，选大火7分钟，结束后取出再淋上热油和蒸鱼豉油。
　　孔雀开屏鱼烹饪小技巧
　　1切的时候切记鱼肚子不要切断了。
　　2水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般810分钟即可，蒸太久就老了。
　　3如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，最好用蒸鱼豉油，味道很好。
　　4蒸鱼豉油是咸的，具体放多少可以按照自己口味来。
　　5鱼腌制的时间也不易太久，最多半小时左右即可。
　　孔雀开屏鱼菜品介绍
　　孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
　　吃鱼有哪些好处
　　1，补充营养，保持身材。鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质，食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养物质，并且鱼肉是一种高蛋白，低脂肪食物，因而不会给身体带来过多脂肪导致肥胖现象。
　　2，补脑益智，鱼肉中富含蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。鱼肉中还含有卵磷脂，它可以提高大脑的记忆力，增强思维，起到益智，预防痴呆症的功效。
　　3，减缓衰老，鱼肉中富含维生素，卵磷脂，它们有保养皮肤，防止皮肤皱纹的功效。

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