煎鸡蛋粘锅怎么办煎鸡蛋怎么不粘锅

　　煎鸡蛋很常见的做法，很多人在煎鸡蛋的时候总是出现粘锅的情况，那这到底是怎么回事呢？煎鸡蛋粘锅怎么办呢？下面我们来介绍下吧！煎鸡蛋粘锅怎么办方法一
　　注意：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干
　　不然，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手。
　　还有一个必须要锅洗干净的原因。
　　就是，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
　　要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。方法二
　　煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。
　　第一步、用中小火先将空锅放到炉灶上烧热（别烧到冒烟的程度）。
　　第二步、给烧热的锅中加入适量的油，接着再将这份油烧热。
　　第三步、打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻个了，最后可以根据自己的喜好将蛋煎成干芯的或糖芯的。
　　煎鸡蛋窍门
　　窍门1
　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。
　　窍门2
　　锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。
　　窍门3
　　用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油（这样不会粘锅，蛋形好），先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了。
　　煎鸡蛋方法介绍1太阳蛋
　　1、先把鸡蛋打到一个小碗里，灶台开小火。
　　2、倒一个手指肚那么多的油，把手放在锅上空，感觉温暖不烫手的时候倒进鸡蛋。
　　3、鸡蛋倒进锅里直到出锅都不要再移动啦，不然蛋白流动会摊的太大。等到蛋白表面已经凝固变得光滑再盛出。2双黄荷包蛋
　　1、将两个鸡蛋一齐打进锅里。
　　2、热锅小火慢煎。
　　3、锅盖保持干燥不要有水落在煎蛋上，盖上盖子就能闷出这种效果3脆边煎蛋
　　开大火煎至鸡蛋底部焦黄后改小火，盖上盖子焖2分钟，然后揭开盖子大火10秒，关火洒黑胡椒，少许盐即可。
　　4流黄煎蛋
　　（完美流黄煎蛋一定是戳破蛋黄后蛋黄会流出来、流出来、流出来）1、锅烧热，倒入适量的油，放入一点点盐。热锅冷油和食盐能防止爆锅。
　　2、用碗将鸡蛋慢慢滑入锅内，转小火。
　　3、鸡蛋煎至蛋白基本凝固。沿着鸡蛋边缘倒入一点点热水，盖上锅盖，用水蒸气将蛋白焖至全熟，蛋黄半熟即可。