金华火腿前腿好还是后腿好金华火腿怎么挑选

　　金华火腿是很多人都十分喜欢吃的一种特色食物，它的味道十分特别，入口鲜香，但是很多人在购买火腿的时候都会纠结应该选前腿还是后腿，下面就来给大家分析下哪个更好吧。金华火腿前腿好还是后腿好
　　后腿更好。
　　金华火腿是浙江省金华市的特产，不仅口感咸香可口，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，一般正宗的金华火腿是用后腿制作而成的，而前腿加工而成的严格来说不能称为火腿，而是称为风腿或方腿，后腿与前腿相比肉质更为肥厚，重量更大，因此一般金华火腿用后腿更好。
　　金华火腿怎么挑选
　　1。看火腿形状
　　在挑选火腿的时候可以先看一下它的形状，品质好的火腿脚细直、腿心长、骨不露、刀工光净，腿型长，油头小，无裂缝，整只腿样式美观，整洁，重量大约在2。5kg4而质量较差的火腿有明显破伤，脚粗皮厚，骨外露，式样差。
　　2。看火腿表皮
　　优质的金华火腿表皮干燥，质地坚硬，而劣质的火腿表皮松软，甚至有霉斑或虫蛀，而且表皮上还可能会有粘液，这样的火腿不仅口感差，而且食用之后还可能会引起身体不适，不宜挑选。
　　3。看火腿颜色
　　优质的火腿外观颜色多呈黄褐色或红棕色，富有光泽，皮面边缘呈灰色，切开，来看肉质紧密，富有弹性，切面为深红色，色泽鲜艳均匀；而品质差的火腿颜色较为暗淡，表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐，而且切开后肉质松软，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
　　4。闻火腿气味
　　用一根竹签插入火腿的肉内，将竹签拔出来闻竹签的味道，如果气味清香，则说明是比较优质的火腿，可以购买；如果闻起来有酸味，则多表示火腿肉质已经腐败；而如果闻起来有豆瓣酱的气味，说明在腌制的时候盐分不足；如果闻起来有臭味，那说明在加工的时候，肉就已经变质了，这些火腿都不建议购买。
　　金华火腿有什么功效
　　1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
　　2、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
　　3、火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。
　　4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
　　金华火腿怎么吃
　　原料：白萝卜14条，稠粥1碗，金华火腿75克，鲜汤、胡椒粉、鸡粉各适量。
　　做法：
　　1、将白萝卜洗净，去皮，切成长方形厚片。
　　2、然后中间再横切一刀成夹刀片。
　　3、金华火腿切成薄片，分别夹入萝卜中备用。
　　4、锅中倒入鲜汤、胡椒粉、鸡粉，放入萝卜火腿夹，煮20分钟。
　　5、加入稠粥煮沸，再加入鸡粉，出锅即可。