怎样辨别阳澄湖大闸蟹？阳澄湖大闸蟹真假辨别

　　由于阳澄湖大闸蟹一直以来都具有很高的知名度。因此，很多不法商贩打着阳澄湖大闸蟹的幌子贩卖其它种类的螃蟹。那么，消费者在购买的时候如何辨别真假呢？今天小编来教大家几个小技巧。
　　阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
　　选大闸蟹要五看看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。
　　真伪查询
　　防伪专用标识由地理标志产品专用标志图案和专利结构组件组成，受法律保护，任何人不得擅自使用。
　　标识应用数码，生物DNA等防伪技术，结构件符合国家食品卫生安全要求，数码防伪鉴别真伪便捷准确，DNA防伪强化打假取证。防伪方法
　　打开防伪专用标识背面中心小圆（需用打火机，剪刀或者小刀等工具开启，注意安全），显示12位防伪数码。通过电话，短信，网络等查询方式，键入防伪数码，根据回复语查验真伪。查询方式一，拨打电话：拨打苏州市质监局防伪中心专用号码，根据语音提示，侵入防伪数码，根据回复语音查验真伪。二，发送短信：健入防伪数码，发短信至（苏州市质监局防伪中心专号），根据回复短信查验真伪。三，新增微信扫描确认。小编建议
　　想购买大闸蟹的可以等待蟹大量上市的时候购买食用一来大闸蟹大量上市，价格相对较优惠二来大闸蟹这个时期是最肥美，且味道最好的时候