通常我们腌肉以猪肉居多，但是其实除了猪肉，很多肉类的食品都可以采取腌制的方式。那么，腌鸡肉用生抽还是老抽？腌鸡肉用哪些食材？腌鸡肉用生抽还是老抽
　　在腌料里，我一般用的是生抽，因为生抽比较鲜甜，刚腌好，晒上的时候，会好象没上色，但晒两天后，肉色就会很金黄色的，有些人喜欢用老抽，做出来的腌肉颜色深，有的两样都放，还有的放酱油，各取所好吧，没绝对的规则。
　　腌鸡肉要放大蒜粉吗
　　洋葱粉可以的，大蒜粉没有使用过，我平时是这样做的，先把鸡肉洗净切片，然后按照料肉比例进行腌制个3。4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡肉也比较软嫩。
　　腌鸡肉配方
　　1、芥末腌料
　　12杯柠檬汁、2小勺第戎芥末、1勺盐、1杯橄榄油、意大利腌法、14杯橄榄油、2勺醋、1勺盐、1勺蒜粉、1勺干牛至1勺、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）
　　2、意大利调味料
　　1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）、中式腌法、12杯酱油、14杯红糖或者粗糖、3勺新鲜的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒
　　3、辣墨西哥式
　　14杯罐装墨西哥酱、3勺橄榄油、2个碾碎的大蒜、12碾碎的洋葱、1勺干辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺盐、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）
　　腌鸡肉做法
　　1、将鸡翅或鸡块洗净
　　2、用刀在上面多划口子，加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。
　　3、放入葱姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
　　4、盖上保鲜膜腌制两小时。

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