胖头鱼，鱼头是常用的食材，而且做法多样。那么，胖头鱼怎么做好吃？胖头鱼怎么钓？胖头鱼怎么做好吃
　　材料：
　　胖头鱼自己看着挑
　　嫩豆腐一块
　　姜片适量
　　大蒜五六瓣
　　短葱或蒜叶适量
　　鸡精、料酒适量
　　蚝油一勺
　　做法
　　加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火，中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
　　热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
　　加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
　　最后加入青葱段及水淀粉勾芡
　　小贴士
　　油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍！这样做不容易粘锅哟，当然煎其他食物也同样适用（小诀窍，一般人我不告诉，哈哈）！胖头鱼怎么钓
　　鲢鳙喜欢的味道有：甜酸、臭、香。最好酸度是微酸，臭味也不要太大，香味最好是谷物香。给大家介绍以下几种做饵方法：
　　一、北方可以用馒头70，麦麸30炒香，把馒头搓成渣状。南方可以用蒸熟的大米70，米糠30，炒香打成粉。都要加一点臭豆腐混合在一起放在塑料袋里，把里面的空气放净，把口封好，与外界空气隔绝，以免细菌感染。放置在阳光下暴晒十天或半个月，直到里面的饵变馊、变臭为止。
　　二、用玉米面80、面粉10、红糖10、加少量的水搅拌均匀、蒸熟，发酵，这就做成了甜酸饵。
　　三、用玉米面50、豆粉15、面粉25名、白糖10名、一起炒香，加入点香精，即可。
　　四、南方可用米粉50、油糠20、红薯粉20、炒香，然后加酵母10、即可使用。
　　总之，我们所有的饵料，都是来自于我们的农作物粮食。鲢鳙不仅喜欢吃酸臭，而且还喜欢香甜，相信会给广大钓友带来惊喜，不妨试一试。胖头鱼可以做鱼丸吗
　　鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺
　　将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
　　往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止
　　加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

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