干百合和新鲜百合哪个好？干百合和新鲜百合的区别

　　百合大家都知道吧，一种很美的花朵，不过百合虽然是花，但是确实可以吃的，一般百合有干百合和新鲜百合，那么干百合和新鲜百合哪个好呢？干百合和新鲜百合的区别又是什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！
　　干百合和新鲜百合
　　鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。
　　鲜百合适用于烹制各种菜肴，如百合炒牛肉、百合炒西芹等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。
　　干百合是通过把鲜百合进行后期加工而成：鳞茎选料清洗剥片护色热汤灭酶冷水漂洗沥干表面水分装托装车热风循环干燥挑选分级包装封口入库成品。
　　干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、煲糖水、泡茶。干百合和新鲜百合的区别
　　主要还是含水量不同。
　　我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。
　　在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。
　　对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。
　　另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。
　　就药用来说，鳞片小的比大的好。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。
　　鲜百合可用于烹制各种菜肴，如百合炒牛肉、百合炒西芹等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。哪个营养更高一点
　　鲜百合和干百合只是吃法不同，营养价值都是差不多的。鲜百合炒瘦肉
　　料：鲜百合瘦肉青豆生抽盐，姜沫白糖料酒鸡精
　　做法：
　　1把鲜百合去掉杂质洗净用开水焯熟。锅里的开水不要倒了，把青豆也焯熟备用。
　　2瘦肉洗净切成条，然后用生抽和盐腌半个小时，然后在准备下锅前用清水冲洗一下。
　　3热锅下油，爆香姜沫，接着放入瘦肉滑炒，淋入一点料酒继续翻炒一会
　　4等肉变色后放入焯熟的百合和青豆翻炒，加适量的白糖继续翻炒一会，最后加鸡精出锅
　　干百合入菜就更广泛一些：
　　干百合主要是炖糖水烧粥等，因为干百合就比较耐煮。炒西芹百合最好用鲜百合。