腊肠和香肠一样都是要晾晒过一段时间才可以吃的，这腊肠一般是要晒多长时间的？要是把腊肠晒的太干了有什么方法可以补救的？腊肠晾晒多少天可以吃
　　晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，710天就差不多了。吃的话，34天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
　　腊肠晒的太干了怎么办
　　香肠晒太干了，可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就可以软化了。晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下。香肠制作灌扎好后，要挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
　　腊肠晒出油好不好
　　正常情况下来说，腊肠好坏的决定因素应该是腊肠的品质，也就是原材料以及肠衣的品质，与腊肠出不出油没有直接关系，因为腊肉是否出油大多取决于天气原因，如果在气温比较高的太阳下晾晒的话，猪肉就会容易出油。
　　腊肠是腌制食物吗
　　不是。从腊肠的制作工艺上来看它不属于腌制的食物，腊肠是经过晾晒、风干等步骤制作而成，所以属于粉干一类的食物。购买腊肠的时候可以看一下外皮的肠衣，质量好的腊肠肠衣是干燥并且与肉馅完全贴合的，可以看一下腊肠的切面，切面部分有光泽而且肉是灰红色或者是玫红色的可以选择购买

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