做千层饼是要卷起来的，但不是越多越好，也是有技巧的。那么千层饼怎么卷？千层饼怎么叠？
　　千层饼怎么卷
　　从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
　　千层饼的做法
　　1。酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
　　2。面团发酵成两倍大时，就发酵好了。
　　3。大葱切碎。葱碎放入盆中，加点油，酱油。
　　4。加入盐拌匀。面团分成小份，每份揉匀。
　　5。将面团擀成薄饼，尽量擀成方形。
　　6。涂上葱碎。叠起来。再叠起来。
　　7。用擀面杖轻轻擀成薄饼。
　　8。不粘锅倒入油热后，放入饼盖盖小火煎制。
　　9。煎至两面金黄即可。
　　千层饼的食材
　　面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
　　具体步骤：
　　1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
　　2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
　　3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
　　4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
　　5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）
　　6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）

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