青鱼是什么鱼？青鱼的营养价值及功效

　　青鱼是一种常见的淡水鱼，估计很多人只知道吃鱼，但是却不认识鱼，那么吃青鱼的话有什么营养和功效呢？本期我们来详细介绍下吧！
　　青鱼是什么鱼
　　青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。
　　此外，东北地区常见的青鱼不是青鱼，而是鲱鱼，是一种深海鱼类。
　　青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。青鱼的营养价值及功效营养价值
　　1、青鱼100克每含热量118。00大卡（493千焦）。
　　2、青鱼体内含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。
　　3、青鱼中除含有19。5蛋白质、5。2脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。
　　4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。同时青鱼还含有丰富的核酸，营养易被人体吸收。
　　5、青鱼每百克可食部分蛋白质15。819。5克，脂肪2。65。2克，热量96125千卡，钙2572毫克，磷171246毫克，铁0。80。9毫克，硫胺素0。13毫克，核黄素0。12毫克，尼克酸0。17毫克。
　　功效作用
　　1。青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
　　2。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。（由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。）食谱推荐茄汁青鱼
　　材料
　　青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。
　　做法
　　1、收拾好的青鱼切段。
　　2、热油，将鱼煎到鱼肉发白（其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好），加醋闷一下。
　　3、放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。
　　4、加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。
　　青鱼豆腐
　　材料
　　青鱼块，豆腐，雪菜。
　　做法
　　1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
　　2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
　　3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
　　4、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。