排骨是猪肉中十分受欢迎的一种食材，很多人都十分喜欢，排骨的营养价值也极高，不过将排骨和腐乳做在一起却比较少见，下面一起来看看腐乳排骨是怎么做的吧。腐乳排骨的做法
　　材料：排骨、红腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖、韭黄、水淀粉。
　　做法：
　　1、排骨剁成34厘米见方的大块，飞水，沥干；
　　2、锅内放大半锅清水，下入排骨，再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火收汤；
　　3、把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开，徐徐淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，淋在排骨上，撒上韭黄段既成。
　　腐乳排骨孕妇能吃吗
　　腐乳排骨以腐乳为主要的调味品，而孕妇是不适宜吃腐乳的，所以孕妇最好也不要吃腐乳排骨。这是因为腐乳是一种发酵食品，盐分含量很高，多吃容易导致食盐摄入过量，更会对胎儿的生长产生影响。此外，盐分过多会使肾脏代谢功能下降，对普通人的身体也是有危害的，而孕妇处于特殊时期，更应该注意饮食健康。
　　此外，在发酵的过程中，豆腐乳易被微生物污染而产生含硫化合物，这些都是对孕妇和胎儿不利的，所以，孕妇最好不要吃腐乳排骨。
　　腐乳排骨的营养价值
　　排骨是一种营养丰富的食材。它具有滋阴壮阳、益精补血的功效。除了含蛋白、脂肪、维生素外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有不少的猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
　　腐乳虽然闻起来臭臭的，但它也是有不低的营养的。腐乳是由豆腐干发酵而来，所以含有豆腐干的营养成分，是一种豆制品。而豆制品通常的蛋白质含量达15～20，与肉类蛋白质相当，同时腐乳中还含有丰富的钙质，而且腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。素食主义者经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
　　排骨有哪些种类
　　第一种大排：他是里脊肉与背脊的部位，这种排骨肉质比较的厚嫩，多用于油炸着吃。
　　第二种肋排：它是属于猪胸处的片状排骨，这种排骨的肉非常的高，基本上都是瘦肉，油脂也是比较少，挑这样的排骨要挑肉少骨头多全是瘦肉的那种。
　　第三种小排：这种排骨的脆骨比较多，一般在家里面用来清蒸，或者是直接烧烤着吃，都是比较的好吃，我们在购买这种排骨的时候，挑选那种白色脆骨断越多的越好。

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