猪肝能够补血其实是大家都听说过的事情了，很多人吃猪肝就是为了补血，到底猪肝为什么补血其实很多人也没搞明白，下面介绍猪肝为什么补血因为它的成分。
　　猪肝为什么补血
　　猪肝可以补血，这是大家公认的，特别是几道用猪肝做的菜补血效果很好。
　　猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
　　吃猪肝不要一次食用过多
　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
　　猪肝吃多了会导致重金属残留
　　猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害。
　　土匪猪肝的做法
　　材料：猪肝500克，食盐适量，味精适量，葱3根，姜10克，蒜5瓣，干辣椒7个，料酒适量，淀粉适量，辣豆豉适量，
　　1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。
　　2、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。
　　3、猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。
　　4、锅热至8分热，倒入油热锅。
　　5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
　　6、到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。
　　7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。

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