广肚属于一种行话的叫法，一般在沿海地区人都知道。那么，广肚有什么营养价值？广肚是什么动物身上的？广肚是什么动物身上的
　　鱼胶可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
　　一般广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。
　　广肚有什么营养价值
　　鱼肚，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的广肚质量最好，福建、浙江一带所产的毛常肚软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为提片，体薄片小者称为吊片，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种搭片，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。
　　营养价值
　　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84。4，脂肪0。2克，脂肪0。2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2。6克鱼肚。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95。
　　食疗功效
　　鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经
　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
　　小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。广肚什么人不能吃
　　鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。

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