西葫芦也是我们生活中常吃的蔬菜瓜果之一，经常会做成美味的菜肴，不过想要吃到最好吃的西葫芦就必须挑选到最新鲜的西葫芦，并且还得掌握正确的保存技巧哦！西葫芦的挑选技巧
　　高纤、低卡并富含维生素及抗氧化物质的西葫芦，爽口、好吃又适合中西料理等各种吃法。
　　1。用手捏捏看：以瓜体紧实的西葫芦为佳，太软表示已经不新鲜。
　　2。看外观：外表无损伤具光泽、蒂头干燥无枯黑，颜色重的西葫芦风味最好。
　　3。掂量长度及重量：西葫芦长度约在15～18公分左右、重量约250公克最为鲜嫩爽口。另有黄西葫芦，两者口感无太大差异，挑选方式与绿西葫芦相同。
　　西葫芦的保存要点
　　保存时需注意擦干表皮并以密封包装包覆，避免碰撞；此外，为确保新鲜，建议放入冷藏后1周内食用完毕。料理上以短时间的加热为主，约1分钟的口感最佳。
　　醋溜西葫芦的做法
　　食材：绿栉瓜12条、黄栉瓜12条、蒜末少许、辣椒末少许、柴鱼片少许
　　调味料：盐适量、白醋2匙、糖少许
　　料理步骤：
　　1。起锅开大火，倒入450500c。c。的开水，待水滚后，加入醋、糖及柴鱼片，转小火熬成柴鱼醋汁，并静待至凉。
　　2。栉瓜连皮直接切成薄片，放入碗中加盐杀青，待其出水后，以小水洗净走水并沥干。3将柴鱼醋汁、辣椒末、蒜末与栉瓜搅拌均匀，以保鲜膜封好放入冷藏即可。
　　入味时间：18～24小时，赏味期：7～10天。
　　本食谱为3～4人份。

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