新鲜的雪里红一般来说都带有一点苦味，这个其实是正常的，大家在吃之前稍微处理一下就好了，下面就来教大家几个小妙招，让雪里红炒出来之后不苦。雪里红有点苦可以吃吗
　　可以。
　　一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。
　　雪里红怎么炒才不苦
　　1、焯水后再炒
　　新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好。
　　2、加一些盐或者糖
　　此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。
　　3、延长腌制时间
　　如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
　　雪里红的家常做法
　　原料：
　　新鲜雪里红150克、肉100克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精3克、白糖2克。
　　做法：
　　1、将雪里红洗净切细，放入沸水中焯熟，用水冲凉后控干；
　　2、猪肉洗净剁成末，蒜洗净切末，备好干辣椒；
　　3、锅热放油，加蒜末、干辣椒炒香，放猪肉炒散；
　　4、加入雪里红略炒，调味起锅。装盘即可食用。
　　雪里红的功效与作用
　　1、解除疲劳、醒脑提神
　　雪里红含有很丰富的维生素C，我们都知道维生素C是一种很强的还原性物质，对人体非常有很出，是可以参与身体重要的氧化还原过程，并且能提高我们大脑中的含氧量，激发我们大脑对氧的利用，有解除疲劳，醒脑提神的作用。
　　2、抑制毒素
　　雪里红还具有抑制毒素的作用。因为雪里红本身低具有抗染和预防疾病的突发的功效，所以雪里红能很好的抑制我们体内的细菌和毒素，并且有效的促进伤口愈合，可以用来辅助治疗感染性的疾病。
　　3、开胃消食
　　雪里红可以进行腌制后使用，它会在腌制后出现很特别的香味与鲜味，会促进机体消化、和蠕动的功能，这样会有效的促进饮食情况，常食的可用开胃，帮助消化。
　　4、明目通便
　　雪里红含有大量胡萝卜素和食用纤维素，因此具有明目与通便作用，是眼科患者们的食疗佳品，还可有效的防治便秘，非常有利于老年人及习惯性便秘朋友们食用。

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