猪后腿肉适合做什么？猪后腿肉怎么做好吃

　　猪身上不同部位的肉所带来的效果和制作方法也是不一样的，那么猪后腿肉适合做什么呢？猪后腿肉怎么做才好吃呢？下面我们来介绍下吧！
　　猪后腿肉适合做什么
　　食材：猪后腿肉500克
　　调料：生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤：
　　1、猪后腿肉冲洗干净，沥干水分。
　　2、切大块备用。
　　3、后腿肉放入盆中，调入叉烧酱、葱、姜、料酒。
　　4、抓匀，放入冰箱冷藏腌制4小时。
　　5、烤箱底部铺锡纸，腌制好的叉烧肉平铺在烤架上，再刷一层叉烧酱和蜂蜜。
　　6、烤架放蒸烤箱中层，上下火，温度200度，时间50分钟。
　　7、烤至25分钟时，打开烤箱，翻面刷上叉烧酱和蜂蜜，继续烤制25分钟。
　　8、烤至表面均匀上色即可。
　　小贴士：
　　1、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况，避免过分烘烤导致叉烧肉比较干，口感不好。
　　2、在烤箱底部垫上锡纸，是防止烤的过程中酱汁滴下来难以清洗。
　　猪后腿肉的做法技巧：
　　1。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
　　2。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
　　3。猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。如何挑选猪后腿肉
　　第一，看颜色
　　新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。
　　第二，看纹理
　　新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。
　　第三，闻味道
　　一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下。
　　猪后腿肉的功效与作用猪后腿肉如何挑选
　　第四，摸表面
　　购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。
　　第五，按压
　　买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。
　　那前腿肉和后腿肉区别
　　1前腿肉
　　首先说重量，整块前腿肌肉（不含肥肉和膘），纯瘦肉的平均重量约2。5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子。有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。
　　2后腿肉
　　整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，适合炒，炖，还可以做白切肉。最普通的白猪肉，养殖周期短，那么后腿肉的精肉就会没有嚼劲，没有香味。