有的人不会挑选海螺，买到的海螺拿回家一看居然有点发紫，感觉好像是变质了，丢了觉得可惜，吃也不敢，下面介绍海螺发紫还能吃吗不怕苦你就吃。
　　海螺发紫还能吃吗
　　煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。建议最好是不吃。
　　活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。
　　苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。
　　胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。
　　海螺有哪些药用价值
　　治目痛累年
　　取生螺一枚，洗之内燥，抹螺口开，以黄连一枚纳螺口中，令其螺饮黄连汁，以绵注取汁，着眦中。（《肘后方》）
　　清热明目，治目痛
　　鲜海螺肉煎汁外洗，并吃肉。（《山东中草药手册》）
　　温拌海螺的做法
　　温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。
　　1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉
　　2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片
　　3、青红椒和大葱分别切成细丝
　　4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
　　吃螺肉的注意事项
　　人们常说是药三分毒，吃入口的食物更是过犹不及，点到即止就好。凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，所以风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，还有胃寒病者忌食。美味佳肴谁不爱呢，但是还是要回归初衷，吃出健康才是最重要的，大家可要知道吃螺肉的注意事项了。
　　1、食用螺肉应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
　　2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部，以防止食物中毒
　　3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
　　4、海螺的体内含有脱镁叶绿素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人，都不能吃海螺。

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