鸭肉都吃过吧，没美味的食物，而且吃鸭肉不必担心长胖，鸭皮也是肉上的东西，那么鸭皮怎么做才好吃呢？鸭皮有哪些营养价值呢？下面我们来介绍下吧！
　　鸭皮能吃吗
　　鸭皮食物营养价值高，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。如在湘菜中，就有鸭皮薄饼。
　　以薄饼、佐料裹烤鸭皮，其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆，成了烤鸭最好吃的部分，色泽光亮红润，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来，整齐地码放在盘子里，沾上酱，卷上薄饼，真是美味无穷。
　　鸭皮怎么做好吃
　　鸭皮卷
　　材料：
　　鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。
　　制作：
　　鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘。
　　特点：
　　由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。
　　鸭皮的功效与作用
　　鸭皮烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。但脂肪含量较高，肥胖者少食。如何挑选鸭皮
　　正规渠道购买。鸭皮的保存方法
　　低温存储鸭皮的食用禁忌
　　肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。

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