天气热想吃清淡的一点蔬菜，所以今天买了一些四季豆吃，首先要把它清洗切短一点。那么四季豆怎么切丝？下面小编为你提供四季豆切丝步骤图解。四季豆怎么切丝
　　四季豆直接放平切丝，中间劈两半，平铺切丝，就可以。把四季豆边边的须须摘下，斜着切。斜刀切，间距小一点就行了。
　　四季豆炒腊肉的做法
　　1腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。
　　2季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。
　　3锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
　　4瘦肉略炒，盛出备用。
　　5用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。
　　6入炒好的腊肉。翻炒均匀即可出锅。
　　四季豆怎么挑选
　　简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。
　　四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
　　另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁（高秆）的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。
　　不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
　　选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。

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