猪护心肉是生活中很常见的一道家常菜，嚼起来有嚼劲，肉有弹性。那么，猪护心肉是什么肉呢？他的做法又是什么呢？猪护心肉是什么肉
　　猪护心肉就是猪的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。猪护心肉的功效
　　猪护心肉可以养肝护肝、补血养血。
　　猪护心肉还能补充营养与能量。
　　猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火，猪护心肉还可以滋阴降火。
　　猪护心肉的禁忌
　　也没什么副作用。孕妇也可以食用，对身体有好处，但切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。猪护心肉没什么特殊禁忌。一般人群都可以食用猪护心肉。另外猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射，还要注意防潮，不然的话肉会变质。猪护心肉的做法
　　食材主料：护心肉750克
　　辅料：老卤1块，盐5克，老抽3毫升，大蒜4瓣，芥末油3毫升，香菜1棵，老干妈辣椒油1茶匙，料酒3毫升
　　步骤：
　　1。护心肉清水泡去血水洗净
　　2。凉水下锅，加点料酒，将护心肉煮出血沫漂净
　　3。焯完后处理干净
　　4。老卤一块，加少许清水煮开
　　5。老卤中掺了清水，酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时，筷子扎透即可
　　6。卤好的护心肉
　　7。改刀切一下
　　8。入盆中，加蒜末，香菜，少许盐，老干妈辣椒油
　　9。点少许的芥末油
　　10。拌匀即可
　　小贴士
　　护心肉不宜煮的太软烂，筷子扎透即可，如果家里没有老卤，也可以用李锦记卤水汁按1：3的比例卤制

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