白虾怎么处理干净白虾怎么清洗

　　白虾是虾中很受欢迎的一个品种，它属于海虾中的一种，肉质肥美，口感鲜嫩，而且还有着极高的营养价值，那么，我们在烹饪白虾之前应该怎么处理它呢？白虾怎么处理干净
　　1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
　　2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
　　3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
　　4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
　　5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
　　6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。
　　温馨提示：
　　1、根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。
　　2、如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。
　　白虾怎么清洗
　　1将买回来的虾放入水里，放少许油。一点点就好。
　　2浸泡约十来分钟，重新换清水冲洗。
　　3先去掉虾头，注意的地方是从虾肚朝着虾背方向去。
　　4在虾背的位置，我们会清楚的看到有虾线存在，这个时候要平行着慢慢将虾线扯出来。注意方向，不然会中途扯断的。
　　5将虾头扔掉，我个人会在换一次水。再重新清洗一遍虾尾。
　　6这里左手捏着虾尾的最末端，拿牙刷从下往上刷虾脚三到五遍，这个时候你会发现从虾背的位置会慢慢排出来一些黑色灰红色的赃物。
　　7最后一次清洗，装盘。
　　白虾怎么做好吃
　　材料：白虾500g、芹菜200g、土豆200g、干辣椒适量、剁椒酱适量、色拉油适量、精盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量、生抽适量、芝麻适量、大葱适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量
　　步骤：
　　1、大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开两半备用；
　　2、土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘叶备用；
　　3、白虾用剪刀剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线后备用；
　　4、起锅热油，油温6成热的时候下入土豆条不断搅拌炸制；
　　5、土豆条炸制表面金黄后捞出沥干备用；
　　6、炸完土豆条后再炸虾，油温可以稍高，适当搅动使虾受热均匀；
　　7、炸制表面金黄色即可捞出沥干备用，注意不要炸得过狠；
　　8、起锅热油，少量油即可，放入葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒酱翻炒，随后加入干辣椒煸香；
　　9、加入芹菜翻炒，同时放入少量生抽、盐、胡椒粉调味；
　　10、最后加入炸好的虾和土豆一起大火翻炒，同时倒入料酒增香，出锅前放入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下即可；
　　11、鲜香辣爽的香辣虾可以上桌了，最后加点香菜叶点缀一下。
　　白虾的营养价值
　　白虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉可以有很好的促进食欲的作用，对于促进新消化有好处，同时也可以预防心血管疾病的发生，对于预防高血压和心脏病有帮助。