大家在生活中应该都听说过泥鳅吧，但是你做过泥鳅吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟泥鳅应该怎么吃呢，以及做泥鳅要注意什么呢，跟着小编我们一起来学习吧。泥鳅应该怎么吃呢
　　准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，将买的泥鳅倒入温水锅中，迅速盖上盖子，一分钟后捞出。把泥鳅身上的粘液清洗干净，用剪子把内脏划开，清洗干净，起锅烧油，放入泥鳅。用中小火煎制，煎好后捞出备用，锅里下小料爆香，然后倒入泥鳅翻炒一分钟即可出锅。
　　做泥鳅要注意什么呢
　　泥鳅是比较美味的一种食物，但是大家在做时候一定要注意是，泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
　　吃泥鳅要注意什么呢
　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜癌症患者及放疗化疗患者、急慢性肝炎及黄疸患者食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
　　泥鳅有什么营养价值呢
　　1、泥鳅肉蛋白质含量高。每百克泥鳅肉中，蛋白质含量达22。6克；
　　2、含有较高的不饱和脂肪酸；
　　3、泥鳅肉的脂肪含量仅为2。9；
　　4、每百克泥鳅肉中含维生素A7毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，碳水化合物2。5克，另外，还含有灰分，钙、磷、铁、硫黄素、核黄素、尼克酸等多种微量元素。

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