煮牛肉应该很多人在家里都做过，至于做的好不好吃就另当别论了。一般煮牛肉的时候需要加一些调料，煮出来的牛肉味道芳香四溢。那么，煮牛肉的调料具体有哪些呢？
　　煮牛肉放什么调料
　　一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以25千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放；咖喱，迷迭香，胡椒粉，小茴香。
　　牛肉的煮法
　　材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
　　辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
　　做法1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
　　煮牛肉的技巧1、煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

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