皂角米单荚好还是双荚好？皂角米单荚和双荚区别

　　皂角米很美味的食物，营养价值也高，很多人看到皂角米是分单荚好和双荚的，那么皂角米单荚好还是双荚好？皂角米单荚和双荚又有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　皂角米单荚好还是双荚好
　　单荚皂角米好些，全国有两个主要产皂角的地方，一是云南省简称滇或云，是人类重要的发祥地之一。梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带，位于德宏傣族景颇族自治州东北部。一是贵州省简称黔或贵，位于中国西南的东南部。一般单荚的比双荚的每斤要贵五毛钱左右，其实吃的时候效果是一样的。
　　云南皂角米，又叫滇皂仁、雪莲子；贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高。贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些。
　　皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州。云南皂角米，又叫滇皂仁；贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。
　　单荚和双荚的区别
　　双荚皂角米多为贵州毕节地区，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达46倍。
　　单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓；泡发率也比双荚的高，可大58倍。
　　很多消费者都误认为不管单荚或双荚都是云南梁河的，经笔者联系梁河商务局证实梁河只有单荚皂角米，并没有双荚皂角米，双荚皂角米主要产区是贵州毕节和华中等地，目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分都是以农户自产自销为主，即使像上海雷允上、北京万世堂和同仁堂也大都是以出口为主。食用方法介绍1、桃胶皂角米炖银耳
　　桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量。桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用。将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。同时将皂角米浸泡2小时以上。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入1015倍的水，加入冰糖。盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可。2、紫米八宝饭
　　紫米200克，薏仁米25克，小枣10个，冬瓜蜜饯25克，水发莲米25克，水发皂角米50克，玫瑰糖10克，元肉25克，白糖150克，熟猪油60克，冰糖蜜汁40克，红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净，盛在大碗里，加猪排骨汤，上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核，下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁，然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀，扣入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出。最后取盘一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。
　　3、皂角米樱桃冻
　　樱桃、皂角米、冰糖、吉利丁。皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜（如果急着吃，至少也要泡5小时以上，否则难煮烂）泡好的皂角米是半透明的，樱桃用筷子顶出核樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。吉利丁用冷水泡软，沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味，关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化（中途可以加水，保证煮好的汤汁在400克左右，如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面）。放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。4、皂角米鸡肉汤或排骨汤
　　可按每只鸡配1015克皂角仁，淘净，直接与鸡肉或者排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。5、皂角米煮鸡肝或猪肝
　　按每斤肝配10克皂角仁煮熟，加食用盐食用，可清肝明目。