烧鸡是一道传统的美食做法，鸡肉分为公鸡和母鸡，口感也是不一样的。那么，烧鸡是公鸡还是母鸡？烧鸡是公鸡好还是母鸡好？烧鸡是公鸡还是母鸡
　　烧鸡到底是用公鸡？还是母鸡呢？
　　过去，当然是公鸡！这并非与牙感和口感有关，而是和经济价值密不可分，母鸡经济价值高，可以下蛋。母鸡在农村老太婆眼里可是一宝呀。在城市可以养鸡的年代，母鸡的价值也不菲。公鸡吗，只能配种和计时（晨啼）。因此，在鸡的雌雄比例上，人为造成了失调。山老先生应该懂得。
　　现今，超市里摆放的净鸡，从外形看大多是公母不分了。因为高科技的发展，使鸡的分工更加细化，下蛋的下蛋；吃肉的吃肉；配种的配种；做药材的做药材。肉鸡就是要被人宰割，好不好看无关重要，不男不女怕什么呢。再说，肉鸡一般都是童子鸡，外形上也无大的区别。
　　烧鸡到底是吃公鸡还是母鸡好
　　这在过去是习惯问题，公鸡大部分是用来吃肉的（未成年就下锅，肉嫩），母鸡大部分是用来下蛋的，不下蛋再吃肉（肉老了，只能久炖、煨汤）。烧老母鸡是下不了口，尤其是老年人，牙不好，牙感当然不好了。老公鸡也只能炖着吃。决不能烧着吃！
　　道口烧鸡的做法
　　1。将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70的热水内烫5分钟
　　左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
　　2。然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
　　3。将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
　　4。然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
　　5。将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150～160的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
　　6。再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
　　7。捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
　　烹饪技巧
　　1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；
　　2、卤制时，从开锅算起大约要煮4小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续
　　使用，称做老卤；
　　3、蜂蜜水的比例为水60，蜂蜜40。

烧鸡是公鸡还是母鸡经典做法烧鸡是一道传统的美食做法，鸡肉分为公鸡和母鸡，口感也是不一样的。那么，烧鸡是公鸡还是母鸡？烧鸡是公鸡好还是母鸡好？烧鸡是公鸡还是母鸡烧鸡到底是用公鸡？还是母鸡呢？过……摸山药为什么会手痒？摸山药手痒怎么办？摸山药为什么会手痒呢？很多人摸了山药后出现手很痒的情况这是怎么回事呢？大家因为体质不同的原因，有的人是过敏性体质的，摸到带毛的东西就比较容易过敏。关于摸山药为什么会手痒？摸山药……红豆薏米茶能减肥吗红豆薏米茶的功效与作用红豆薏米茶是一种现在很流行的健康养生茶饮，不少人应该都挺喜欢喝的，特别是女生们，经常喝的话对身体有很多好处，那么红豆薏米茶喝了能不能减肥呢？红豆薏米茶能减肥吗喝红豆薏米茶……红心猕猴桃和普通猕猴桃有什么区别？红心猕猴桃的功效与作用有些人虽然知道红心猕猴桃比普通猕猴桃营养价高，而且市场价格贵，但是在购买的时候肉眼无法分辨与普通的差异在哪儿。那么，红心猕猴桃和普通猕猴桃有什么区别？一起来了解一下红心猕猴桃的……青皮核桃贵还是买去皮的贵？青皮核桃种植方法青皮核桃已经开始上市，市场卖的有去皮和不去皮的价格不一。那么，青皮核桃贵还是买去皮的贵？青皮核桃种植方法步骤有哪些？青皮核桃贵还是买去皮的贵青皮核桃那么厚的皮，还带水分，……万用卤水的做法及配方自制卤汁步骤图对忙碌的现代人来说，做好一锅卤味分批保存食用，就可以省下好几天煮菜的时间，可说是家庭主妇的好帮手。现在就教大家如何制作出卤遍天下的万用卤汁，让你天天吃好料不费力。卤汁的自制步骤……多宝鱼可以炖汤吗多宝鱼可以烤吗多宝鱼的吃法有很多种，其中一般是清蒸多宝鱼和煎多宝鱼大家吃的比较多。除此之外，多宝鱼可以炖汤吗？多宝鱼可以烤吗？下面小编来为大家介绍一下。多宝鱼可以炖汤吗一般的鱼都是可以……苹果醋保质期多久苹果醋怎么保存苹果醋是用苹果汁加工而成的一种饮品，味道酸酸甜甜，冷藏后风味特别好，非常适合夏季饮用。那么，苹果醋保质期多久？苹果醋怎么保存？苹果醋保质期多久保质期为18个月，冷藏更好喝……葡萄干是凉性还是热性？葡萄干是发物吗葡萄干在新疆等地是直接将成串的葡萄晾晒后做成的，吃之前需要清洗，而有些过敏症状的人担心吃葡萄干会导致起疹子。那么，葡萄干是凉性还是热性？葡萄干是发物吗？葡萄干是凉性还是热性……一勺蜂蜜多少克一勺蜂蜜加多少水合适蜂蜜一般都是用勺子，然后加入适量的水冲泡，但是加入的水要适量，太多蜂蜜的味道就淡了，太少蜂蜜喝起来太甜。那么，一勺蜂蜜多少克？一勺蜂蜜加多少水合适？一勺蜂蜜多少克如果是家……哈密瓜的含糖量是多少呢哈密瓜成熟在几月呢哈密瓜也是我们经常吃到的一种水果，但是你真的知道我们平时吃的哈密瓜糖量究竟有多高呢，今天小编就在这里整理了关于哈密瓜的一些资料希望可以帮助到你们哦。哈密瓜的含糖量是多少呢……红烧茄子选择什么茄子比较好红烧茄子应该用什么茄子红烧茄子是一道非常好吃的菜肴老人和小孩都可以吃，在家中也是非常简单快速就可以做了，那么红烧茄子选择什么茄子比较好呢？下面跟着小编我们一起来了解一下吧。红烧茄子选择什么茄子比较好……