鱼干是鱼晒干后制成的，已经丧失了水分，因此，可以保存较长的时间，但是保存不当还是会变质。那么，鱼干长毛了可以食用吗？鱼干长绿毛了还能吃吗？鱼干长毛了可以食用吗
　　如果鱼干一旦发霉，那么会产生很多的毒素，如果食用后会对我们的身体造成很大的伤害，所以，发霉以后的鱼干必须扔掉，不可以食用，平时可以按照上面的方法进行保存，以增加鱼干的保存时间，只有保存干，每天才可以吃饭健康新鲜的鱼干。
　　鱼干长毛了开水烫过可以吃吗
　　一般鱼干发霉以后会有霉菌存在易产生有毒的物质，一般黄曲霉菌会产生有害的致癌物质，还是不能吃的，煮过以后也是不能破坏的，最好不要吃了。
　　鱼干发霉的原因
　　鱼干发霉是由于霉菌引起的。霉菌种类多样，最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，由于外界的湿度、温度、水分的不同，食物中就会产生这些霉菌，从而使食物带有一定的毒性。发霉的鱿鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系，当鱿鱼干发霉被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。所以发霉的鱿鱼干最好不要吃，少量使用虽然不会对身体造成太大的危害，但不能过多食用发霉鱿鱼干。
　　咸干鱼储存方法
　　1、避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。
　　2、如果咸干鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。
　　3、要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等
　　放在阴凉、通风、干燥的地方。，
　　4、也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸干鱼放进去，将盖旋紧
　　能保存很长时间不会变质。
　　5、注意的是，贮存咸干鱼一定要防潮，因为咸干鱼受潮后含水量增加。

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