馒头冷了变硬是什么原因？馒头变硬了还能吃吗

　　馒头都吃过吧，热的馒头一般是软的，不过凉了之后就变硬了，那么这到底是怎么回事呢？馒头变硬了还可以吃吗？下面我们来一起介绍下吧！馒头冷了变硬是什么原因
　　外面卖的馒头放了改良剂，能保湿以及改善口感，如果自己家里做的，直接用酵母发的凉了会慢慢发硬，可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起，放入冰箱，吃的时候再蒸热，三天以内吃完，口感是一样的；如果是用面肥发的话，凉下来也不会发硬，但老面发的馒头不如酵母发的营养高。
　　馒头变硬了还能吃吗
　　变黄变硬了就不要吃了。
　　你和的面没有发碱也放多了！可以用酵母粉发面，如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉，但要买那种无铝型的，等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了。你再试试吧！（对了，酵母要用温水冲好，水温不能太高，也别太低，如果想发的快一点还可以放一点蜂蜜，倒入面粉里）蒸馒头要多长时间
　　1。1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约34公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
　　1。2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。
　　1。3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒1015分钟然后再上锅蒸。
　　1。4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
　　1。5、果做好的馒头丕在案板上醒好了1015分钟，开水上屉即可。
　　1。6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发）。蒸馒头要用冷水还是热水
　　别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
　　吃面的注意事项
　　1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用；
　　2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。