牛肉相信大家都是最爱吃的美食之一，尤其是煎的牛排百吃不腻，而大蒜是很多人同样喜欢的调料之一，如果在煎牛排的时候加上大蒜那将无限接近完美，下面这道蒜香牛排便是教大家怎么吃到最好吃的牛排。蒜香牛排的做法
　　热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。
　　食材：牛排12块、蒜头（大瓣）68瓣、海盐或黑胡椒盐少许
　　腌料A：市售黑胡椒酱1大匙
　　腌料B：米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
　　牛排熟度检测技巧：点击5号网
　　料理步骤：
　　Step1
　　1。准备食材，清理与清洗。
　　Step2
　　2。牛排以〔腌料〕（腌料A或B择一）腌渍约30分钟。
　　Step3
　　3。蒜头去头尾，脱模，切薄片状。
　　Step4
　　4。起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。
　　Step5
　　5。将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。
　　Step6
　　6。利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。
　　Step7
　　7。快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。
　　（牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明）
　　Step8
　　8。牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。
　　Step9
　　9。或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。
　　Step10
　　10。牛肉熟度的判别方法如下：（此为参考电视温师傅的教导）
　　三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述
　　手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
　　Step11
　　五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述
　　手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
　　Step12
　　七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
　　Step13
　　全熟：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
　　私房技巧：
　　1。牛排的选择，可依自己喜爱的部位做选购。
　　2。亦可加入简单自己喜爱的蔬菜或马铃薯泥当配菜。

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