很多肿癌病人在术后都会问医生在饮食上的禁忌，其实针对肿癌病人，我们讲究的是营养平衡，在医学界来说，并没有绝对的抗癌食物，也不存在促使癌症复发的食物，专家建议，防止癌症复发饮食均衡很重要。 我们之前提到蛋白平衡，人一旦成年后身体就不需要过多的摄入蛋白质，摄入过量会诱发多种慢病甚至癌症。今天我们讲脂肪平衡，脂肪是储存和供给人体能量的主要营养素，机体细胞膜、神经组织、激素构成都离不开它。 目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以亚油酸为母体的欧米伽6系列不饱和脂肪酸；另一类是以亚麻酸为母体的欧米伽3系列多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸是维持人体正常生长发育和健康所必需的。 认识油的种类 油的种类 单不饱和脂肪酸清除血液中坏胆固醇 主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨 如果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇，受到营养学家们的推崇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74，是所有食用油中最高的。 橄榄油 多不饱和脂肪酸心脏的保护神 主要来源：玉米油、种籽、豆类、鱼类 多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为欧米茄3脂肪酸和欧米茄6脂肪酸，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开欧米茄3脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系统的发育是离不开它的。如果说欧米茄6脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可欧米茄3脂肪酸就不那么常见了，你得仔细核对一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入。瓜籽、亚麻籽、三文鱼、金枪鱼等食物中，欧料茄3脂肪酸含量较高。 多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸你需要少吃的脂肪 主要来源：动物油脂、全脂乳制品 饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中，比如猪油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸，比如棕榈油。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶，从而可能引起心脏病、高血压等疾病，因此不建议过多食用，每天控制在20克以内就可以了。 动物油脂 国人饮食中亚麻酸严重缺失，亚油酸严重超标 中国人的亚麻酸和亚油酸的平均比值为122130，美国人是115120，长寿的日本人是141。中国人的亚麻酸严重缺失，当饮食中两者的比值不小于15时骨矿物质含量不变，小于110就出现骨质丢失。因此保持大于14的亚麻酸和亚油酸比值平衡十分重要！ 江苏省营养学会教授莫高庆指出，吃油量超标，超过人体转化功能的限值，油脂就会变成脂肪在身体内沉积，导致脂肪细胞中运输脂肪系统超负荷运转，长此下去会导致脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖等，最终诱发大肠癌、乳腺癌等。 很多人认为动物油不能吃，植物油多吃无妨，这样是错误的，营养调查表明，城市平均日摄入脂肪量达到77。7克，比标准量的25克还多了3倍，这就是癌症和慢病井喷的原因之一。 脂肪量超标摄入 每天摄入脂肪量 我国营养专家提出成人摄入脂肪应占总热量的25以下。例如，一个人一天应该摄入2000千卡热量，我们知道每克脂肪产热是9千卡，那么这个人一天应该摄入的动植物食物中所含脂肪外，摄入55克左右的脂肪为宜。公式：2000x25955克。 营养均衡 认识好油 1、达到未精制、未氢化、为氧化、非转基因的是好油 冷榨的花生油、橄榄油、芝麻油、亚麻仁油、月见草油、椰子油、麻油、棕榈油、茶油都是好油。但是一定不要放防腐剂，而且油不能超过冒烟点烹调，否则被氧化就成坏油。 各种冒烟点（单位）： 葵花油、红花油、亚麻仁油、菜籽油都是107； 大豆油、玉米油、橄榄油、花生油、胡桃油都是160； 芝麻油、奶油都是177； 猪油182； 葡萄籽油216； 椰子油232。 2、直接食用坚果做脂肪补充 事实上脂肪营养不是来自烹调油，而来自所吃的食物，所以天然的坚果是各种好脂肪和微量元素、膳食纤维的来源。 3、亚麻籽油是最好的必须脂肪酸 亚麻籽油中的亚麻酸占35到57，亚油酸占15到35，其中亚麻酸和亚油酸的比值接近2，是必需脂肪酸。它可以增强自身免疫力、降血粘、降血脂、降血压、降血糖、防治癌症，强身健脑等。
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