面粉黑芝麻粉的组合，教你如何蒸出一锅可口的黑芝麻馒头

　　最近没做小面点，你手痒了没
　　看着最新到手的黑芝麻粉，总想拿它做点啥，黑芝麻丸、黑芝麻发糕、黑芝麻馒头、黑芝麻土司、统统在脑子里过了个遍。
　　今天就先来和大家分享【黑芝麻馒头】。
　　面粉黑芝麻粉的组合，看着像暗黑料理，但是颜色上会更能引起宝宝的注意，比如4岁的远远一直叫他巧克力馒头，心理有了巧克力的暗示，自然觉得比一般的白馒头更香甜。
　　而且黑芝麻粉本身自带浓浓的芝麻香气，蒸好的馒头也能闻到坚果的油脂香气，吃起来味道确实更好。
　　瞧这松软的小馒头，好吃又好玩，你猜宝宝一顿能吃几个。
　　黑芝麻馒头
　　酵母2g面粉250g温水150g奶粉30g黑芝麻粉35g适合1岁对食材不过敏的宝宝
　　步骤
　　1hr碗中倒入面粉、黑芝麻粉、奶粉、酵母，搅拌均匀。
　　我用的是甜味的黑芝麻粉，大家可以任意选择，不过甜味的做出来口感更好一些，而且糖分可以帮助酵母更稳定的发酵，做面点的成功率更高一些。
　　2hr面粉搅拌好就可以倒入温水了：
　　面粉不同吸水性不同，不要一次性都把水都倒进去，边倒水边搅拌面粉，搅拌至面粉抱团，盆底没有太多干粉的时候就可以了。
　　3hr用手把面粉揉成不粘手、不粘盆的面团。盖上盖子放置温暖处发酵。
　　如果面团粘手那说明需要加些面粉了，如果面团不成团，那说明需要加点温水，最后盆和手都干净，面团的状态是最合适的。
　　我家室温23度左右，发酵23个小时，看下发酵好的状态，用手蘸点干粉在面团的中间戳一个洞，面团不坍塌，不回缩。
　　用手扒一下面团的周围有明显的空气感，而且面团的内部组织是绵密的蜂窝状，这个状态面团就发好了。
　　如果家里有面包机，那把所有食材放入搅拌桶，选择馒头档就可以了。
　　4hr发好的面团就要整形了：
　　第一步先来最重要的排气，如果做出来的面点不够平滑，可以考虑下是不是排气这一步没有做到位。
　　把发好的面团放到案板上，揉捏排气。
　　揉到用刀子随便切开一块，面团的横切面都是平滑的，如果你的横切面有很多气泡，那说明排气没做好，继续揉捏吧。
　　5hr排好气的面团，擀成圆片状，大概一个硬币的厚度。
　　6hr然后从一头卷起来，开头的位置尽量卷紧。
　　然后根据自己的喜好切成段就可以。
　　面卷两端的位置做馒头不够平整，所以我又重新揉到一起做了两个小花卷。
　　顺便分享下花卷的制作方法：
　　同样是揉好的面团擀成薄片，刷上一层油，撒上椒盐（也可以用芝麻酱或者葱花），卷成卷、切成段。
　　按照下图的手法捏成花卷。
　　先把两个面团摞起来，用筷子压一下中间位置，再把面团的边角处捏到一起就可以。
　　7hr切好的馒头和花卷放到蒸屉中盖上盖子，二次醒发1015分钟。
　　冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。
　　整个厨房都是一股芝麻香气，热腾腾的芝麻馒头你学会了没。
　　一次吃不完的馒头可以冰箱冷冻保存15天左右，下次没有主食的时候拿出来热一热就可以啦。
　　关于整形：
　　先把面团擀成片状再卷起来，这样蒸出的馒头更有层次感哦
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