我是刘翔，退役后继承家传手艺，帮数百人实现创业梦想

　　自拍我的故事大家好，我是刘翔，今年33岁，祖籍江苏泗洪。爷爷和曾祖父都是渔民，解放后弃船上岸，定居在了蚌埠。从曾祖父到我这一代，我们家的男人都擅长烹饪。12年前，从部队退役后，我继承了家传手艺，通过个人创新，目前已经帮助四五百人实现了创业梦想。刘翔丨口述。
　　我的曾祖父叫刘正柯，生于水面，长于船间，拥有着一手烧菜的好手艺。渔民日夜不离水畔，又常食水产，容易得上湿寒。曾祖父经常往返于药都亳州附近，结交了一位刘姓本家的药房先生，每次曾祖父去抓药都会带上丰富的河鲜。一来二往，药房先生觉得过意不去，便给了曾祖父一个烹饪水产的方子。曾祖父得到配方后，结合自己做菜的经历，又对口味进行了改进，后来这个方子传到了我爷爷刘海启的手中。图为我爷爷。
　　解放之后，老百姓逐渐安居乐业，各司其职衣食有着，不再为饱腹担忧。爷爷便携全家弃船上岸，定居在了蚌埠。由于烧菜手艺好，被安排进入蚌埠市肉联厂食堂工作。我父亲刘德林在1980年参加工作后，也一直从事厨师工作。手艺就这样辈辈相传，直到传到了我的手中。图为1980年父亲刚参加工作时的照片。
　　我出生于1987年，那一年父亲辞去工作，自己开了个虾档，成为了蚌埠市第一批将小龙虾商业化食品化的经营者之一。他把爷爷传下来的配方用到了小龙虾的烹饪上，没曾想大受食客们的欢迎。所以，从我有记忆开始，父亲就常被人喊作烧虾师傅。图为1990年我与父母的合影。
　　2006年，我应征入伍，成为了炮兵某部的一名战士。当兵对我来说，是儿时一直的梦想。虽说部队生活非常艰苦，但能在一片绿色的海洋中为祖国呐喊，那是我这辈子最大的骄傲。2008年，我被派往汶川，在救援中受伤，不久后便复员回乡了。图为入伍前与父母的合影。
　　虽说离开部队有很多的不舍，但由于伤病已不再适合服役。退役后回到蚌埠，因为没有什么技能，一时间也找到合适自己的工作。于是，我便开始跟着父亲学习烹饪。烹饪看似简单，但是要想真正做好还是非常困难的。为此，我付出了好几年的时间。图为我退伍前在叶剑英纪念馆的留影。
　　父亲和爷爷做菜，一直沿用曾祖父留下来的配料方子。为了尽可能地做到完美，佐料的选择尤为重要，同时对食材的把控也不能马虎。最新鲜的食材配上最地道的佐料，烹饪出来的食物才能够最大限度地保留原有的味道。图为父亲在教我选择佐料。
　　我父亲是属于那种做事比较认真的人，对我的要求特别严格，好在部队练就了我吃苦耐劳的精神。几年下来，我不仅掌握了烹饪技巧，还对配料方子有了更深层次的了解。我发现家传配方中主要是由十几种草药配伍而成，而这些草药组合在一起，恰恰是治疗湿寒的中药方子，原来当年药房先生给曾祖父的是一副药食配方。图为我父亲。
　　为了研究透彻，我经常跑出去拜师、请教中医专家，渐渐地发现很多食材都有自己的缺点，但在烹饪中都可以通过配料来进行改善。于是，我组建了团队，在原有的基础上，不断学习药理知识，掌握每一种食材的特性，结合实验，并克服了药草本身的味道，最终配出了适合于不同食材的多种调味料。不仅得到了父亲的认可，也得到了业内人士的肯定。图为我在餐馆里。
　　我制作出来的调味料是综合性的，烹饪时直接使用，除了根据个人口味调节下咸淡和酸辣外，无需添加任何佐料，这在一定程度上就降低了烹饪的难度。随着无厨师化进入市场已成常态，我们的调料受到很多中小饭店的青睐，让他们在没有专业厨师的情况下依然可以做出可口的菜肴。图为我父亲在给一些新餐饮从业者培训如何使用调料。
　　就在我获得成功的时候，突然有了一个想法，要去帮助退伍军人和无餐饮基础的人创业。2018年至今，我已免费帮助四五百人实现了小餐馆的创业梦想。2019年，我们家的配方还成为了非遗项目，并在第十五个中国文化和自然遗产日受邀参加了蚌埠市首届非遗日会展。图为我在会展上与一位参展游客。
　　现在我的调味料已经卖到多个省市，而且出现了供不应求的局面。在个人看来，我今天所做到的和所获得的，其实就是一个本真。只要做到真实，就会有人愿意买单。2020年6月，在蚌埠市退伍军人创业大赛中，我的调味料获得了三等奖，能被肯定，我很高兴。未来，我还将继续努力，希望在帮助更多人的同时，也能创造出更大的价值。图为获奖证书和奖杯。