成本不到3块钱的下酒菜，拌一拌就端上桌，一学就会

　　导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　都说春令莴笋贵似黄金，现在正是莴笋上市的季节，营养丰富、价格便宜、口感佳，深受人们的青睐。一颗莴笋，去皮拌一拌或者炒炒就是一盘菜，操作方便，一学就会。
　　莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜，它的叶子和茎都可以食用。莴笋的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、钾、钙、铁等微量元素，常吃有益身体健康。
　　莴笋的适应性强，可春秋两季栽培，所以一年四季我们很长时间都可以食用莴笋。莴笋的吃法也很多，凉拌、清炒、炖汤都可以。今天我分享一道莴笋的吃法，清脆爽口，非常下酒。
　　今天给大家分享的这道莴笋主要是凉拌的，食材有莴笋、绿豆芽等。莴笋吃起来鲜嫩、花生米酥香、再搭上芝麻油和辣椒，香辣入味，越吃越爽口，怎么都吃不腻。分享一下我的做法，希望大家喜欢。
　　豆芽拌莴笋丝
　　【食材准备】
　　主料：莴笋1根
　　辅料：花生米、绿豆芽、辣椒
　　调料：蒜子、生抽、香醋、白糖、芝麻油、熟白芝麻
　　【制作过程】
　　1）我们把莴笋去皮，然后洗净，再切成丝状，加1勺盐拌均匀，腌制10分钟。
　　Tips：腌制莴笋可以去除多余的水分，莴笋吃起来更加脆嫩。如果觉得咸了，我们可以在腌制好后冲洗几遍。
　　2）准备好绿豆芽，把绿豆壳抖掉，然后泡入水中，搓洗几次，捞出。
　　3）锅中烧水，水开加1勺盐，倒入绿豆芽焯水，约2分钟后捞出，沥干水分。
　　4）把绿豆芽再放入冷水中泡一下，这样绿豆芽颜色不变，吃起来更脆嫩。
　　5）把辣椒洗净切丝、蒜子洗净切末备用。
　　6）把腌制好的莴笋丝倒入水分，冲洗一下，沥干水分放入碗中；再倒入绿豆芽、辣椒丝、蒜末、白芝麻、盐、香醋、生抽、白糖。
　　7）用力给搅拌均匀，然后放入准备好的盘子中，加入花生米就可以食用了。
　　宝妈小贴士
　　这道菜看似很简单，想要做得好吃也需要下一番功夫的。
　　莴笋一定要腌制一会，这样多余的水分去除后，莴笋吃起来爽脆可口。
　　花生米一定要在最后放，这样不至于回潮，吃起来酥脆又香。
　　莴笋怎么挑？
　　买莴笋不是越大越好，我们牢记3买2不买。
　　1：买笋叶鲜嫩的，没有花苞的笋，这样的笋口感清脆鲜嫩。
　　2：买外形笔直硬实的笋，这样的笋水分充足，不会空心。
　　3：买表皮颜色浅一点的莴笋，这样的莴笋鲜嫩不老。
　　4：不买轻的莴笋，这样的莴笋水分少，储存时间长了，不新鲜，也不脆。
　　5：不买莴笋茎有突然大的莴笋，这样的莴笋一般都是空心的，有经络。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
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