流言：
　　我们生活中常见的坚果包括：花生、瓜子、核桃、松子、腰果、夏威夷果、碧根果、杏仁、榛子等，坚果的共同特点就是高脂肪，脂肪含量一般都达到了4060，也有个别坚果脂肪高达70以上，比如碧根果的脂肪含量为71。97，花生相对来说低一些，为25。4。所以吃坚果相当于喝油。
　　真相解读：
　　可能你听说过这样的一句话：吃坚果相当于喝油。也许就是因为脂肪含量高，所以才有这样的说法。但事实上：吃坚果喝油！
　　图虫创意
　　二者在热量上和营养成分上都是有差异的，就拿我们常吃的瓜子来说吧：
　　吃10g的瓜子仁可以摄入的维生素E、镁、钙、铁、钾、磷，分别是喝10g葵花籽油的1。5倍、71。8倍、57。5倍、2。9倍、547倍、151倍，而热量却只有10g葵花籽油的35。〔3〕
　　所以，吃坚果和喝油可不一样的哦！
　　总结一下：
　　坚果属于健康零食，含有丰富的不饱和脂肪酸，有研究显示，每天摄入坚果2428克与几乎不摄入坚果的人群相比，心血管疾病的发病风险能降低2230。〔2〕
　　吃坚果并不等于喝油，建议每天10g即可，不仅不会发胖，还有利于控制体重。
　　在选择坚果上，最好选择保质期内的原味坚果，购买散装坚果时选择不开口的更卫生安全。
　　参考文献：
　　〔1〕。ChandraLJackson，FrankBHu，《坚果摄入与体重和肥胖症的长期关系》，《美国临床营养杂志》，第100卷，发行增刊1，2014年7月，第408S411S页，https：doi。org10。3945ajcn。113。071332〔2〕。中国营养学会。中国居民膳食指南〔M〕。人民卫生出版社，2016。727582〔3〕。杨月欣。中国食物成分表第6版第1册〔M〕。北京大学医学出版社，2018〔4〕。翟红艳，黄天壬。黄曲霉毒素与肝癌关系研究现况〔J〕。医学研究杂志，2008（01）：99101。〔5〕。金安琴，殷婷婷，黄晓俊。胃癌高发区居民血中微量元素、高盐饮食与胃癌的相关性研究〔C〕全国肿瘤流行病学和肿瘤病因学学术会议论文集。0。
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