炒菜是我们每天生活中都会做的事情，别看它是一件小事，其实想要做的好也是非常不容易的。下面5号网小编给大家讲讲炒菜的注意事项有哪些？炒菜的注意事项 很多时候炒菜没注意的小习惯，会危害我们的身体健康，下面这些坏习惯你有吗？赶紧来看看吧！ 1。不刷锅继续炒菜 有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。 2。等到油冒烟时才下锅 一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。 3。用剩油炒菜 油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。 4。做菜先过油 好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。 炒菜火候怎么掌握 （l）小火烹调的菜肴如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多牛肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。 （2）中火适用于炸制菜凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。 （3）旺火适用于爆、炒、涮的菜肴一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。原因在于旺火烹调的菜肴，能使主料迅速受高温，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时就脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老。再如葱爆羊肉，看起来很简单，但有的人作出来的葱爆肉，不是出很多汤，就是向老嚼不动。怎样做才能烹好呢？首先是切肉要切好，要用顶刀法将肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要烧热。炒锅置旺火上，下油烧至冒油烟，再下入肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。 炒菜书籍推荐 快捷炒菜 《快捷炒菜》精选炒菜的4种技法及89种营养功效知识，附以做炒菜的89种小贴士，读者既能学到炒菜的基本技法，又能了解相关的营养知识。照本习读，新手亦能组派出郁香味美的各式炒菜来。 食疗炒菜 药膳是中华民族之瑰宝，丛书编写的每一道药膳既有原料、制作方法，又有功效简单易懂，便于制作，疗效明显。本书为膳制作丛书中的一种，介绍180道药膳食疗炒菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。实为广大读者既能品尝佳肴又能防病治病的良师益友。 快手炒菜 《快手炒菜》精心挑选了四百多道快捷易做的家常食谱，全面介绍了家庭烹饪的方方面面，并有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，让简单的家常菜变得既营养又丰富。丛书最大的特色便是取现代生活之快：简单的配料取材于各类常见的肉禽、水产、蔬菜；简洁的做法三步法，轻松快速地搞定一道道美味佳肴。全书还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考，使操作更加简单，是现代人学习厨艺知识与技巧的极佳参考书。
班主任忠告父母3点不狠心，很多教育都是无用的！值得家长一读台湾作家龙应台曾说：父母对于孩子真正的有效期，只有十年。孩子十岁以后，很多时候任凭父母百般努力、拼命补偿对孩子的教育，也是无济于事。因为你们过期了，很残酷，但也很现实。所……想尽办法对孩子教育还是无助？家长一定要看父母对待孩子无外乎三种情况：一是事事管、时时管，做了很多事，效果却不好；二是什么都不管，什么都不做，放任自流，不闻不问，结果更不好；三是也管但不全管，做得不多，但都切中要害，孩……悼念袁公隆平作者：子阳公元2021年5月22日13时07分，杂交水稻之父、中国工程院院士、共和国勋章获得者袁隆平，在湖南长沙与世长辞，享年91岁。民以食为天，这对曾饱经缺粮饥饿……焦虑应对之降低欲望不确定性底线思维，希望最好也允许最差缓解焦虑有各种适用方式，比如问每个人曾经焦虑情形如何，是如何走过来的，人人都能说上一番。当下遇到类似情形，当然也是可以复制的，如果自己无法或者难以处理，就是专业咨询助人自助的责……小舍得开始真的太现实了今天我去接弯弯，坐的是她同学的爸爸妈妈开的车，不过，之前告诉她这周要自己坐公交回来。不过，这放大假了，要多带一些东西回来，比较沉，还有一个因素就是，她入学三个周了，我却只认识她……杨烁军训式育儿无尊重何谈爱子？正确的严父应该这样做作者：安歌严厉，不是伤人的武器最近，微博上爆出《一起出发吧》片段，没成想一档亲子综艺，让大家体验到了恐怖片的窒息感。节目中，演员杨烁因为过于严苛的教育方式，迅速登上……一碗面粉，一个平底锅烙出的香甜红糖饼，女人最爱它，做早餐不错没有烤箱也能做出女性朋友喜欢的吮指爆浆红糖饼，外脆内软，香甜可口一碗面粉，一个平底锅烙出的香甜美味，女人最爱它，做早餐不错一碗面粉可以变化出的美味，外脆内软的红糖饼……并非只有海鱼鱼刺少，这种鱼肉嫩刺少还好吃，但是你肯定没吃过鱼是很好的蛋白质美食，而且肉质鲜美特别好吃，是为数不多的男女老少皆宜的健康食物，但是为啥很多人都不会把鱼放在自己最爱吃的食谱上呢？其实不是鱼肉不好吃或者说鱼肉没营养，而是因为刺……老了后和儿女住，跟在养老院住差别在哪里？两位老人说出真实原因都说养儿防老，儿女照顾年迈的父母在中国传统上是天经地义的事情，但随着社会的发展，养老院也已经完善普及。对于老人们来说，究竟是和儿女住，还是去养老院，成为了他们纠结的难题。……为何南北方洗澡也有差异？哪些人不宜频繁洗澡，本文告诉你随着时代的进步，我们迎来了繁荣昌盛的现在，因此有很多人都在追求者生活质量，于是家家户户基本都装有热水器，为的就是洗一个好澡，对人们而言，洗澡仿佛不再是单纯地洗去脏东西，洗澡还可……接种医生直接告诉了我事实真相我很怕死。不仅怕死，还有很严重的被害妄想症。我妈妈常常笑我惜命。因为从小到大，但凡通知让接种的疫苗，我一针不拉。生怕刚好错过的那一针，成了我的此生遗憾。……日本托育园设计快乐的秘密，就是将自然装进空间里AKN森林之家自然成长设计以森林中的家为设计概念，旨在让孩子和大人通过自然不断成长，获得丰富的感性和主观能动性。园舍兼具了现存保育园的空间与设施，不仅包含游戏室，还有为0……