老妈喜欢了三十年的家常菜，成本不到5块钱，一辈子吃不够

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　临近过年了，社区的大喇叭每天都在喊，希望大家过年尽量不要回去，留在当地过个平安年。每每听到这个声音，我却愈发地想念家乡，想念我的老母亲。
　　每年过年回家，少不了的要吃吃喝喝。我不是一个喜爱大鱼大肉的人，唯独对老妈做的饭菜吃不够。在外人看来老妈厨艺上不了台面，但是在我心中她一直是最好的厨师。过年的饭菜有很多，我独爱老妈做的花开豆腐，成本不到5块钱，老妈喜欢了三十年的家常菜，我吃了三十年，怎么都吃不腻，老爸经常说不是一家人不进一家门，我们母女俩注定的缘分。
　　在我很小的时候，家里很穷，只有过年的时候才会做豆腐吃，其他时候一是没钱买二是没地买。腊月二十左右，老妈就会开始泡黄豆，上石磨磨，再煮，压等一系列工序。老爸会到城里拿自家种的平菇换点皮蛋回来，等正月客人都走了一遍后才有机会吃上花开豆腐，所以格外珍惜。那时老妈喜欢吃却舍不得吃，总是留给我。
　　如今生活条件好了，豆腐不用自己做就能吃到，而我却一年四季都在外地打工，也只有过年有机会吃到老妈亲手做的花开豆腐。今年情况又这么特殊，还不知道能不能回千里之外的家，真的焦急如焚。今天我就分享一下老妈做的花开富贵，希望大家喜欢，也缓一缓我的思乡之情。
　　花开豆腐
　　【食材准备】
　　主料：豆腐3块、皮蛋4个
　　辅料：蒜蓉辣椒酱
　　调料：生抽、芝麻油、盐
　　【制作过程】
　　第一步：买回来的豆腐我们把它泡在盐水中，一是为了让豆腐入味，二是这样泡泡可以去除豆腥味，三是这样做豆腐不容易碎。
　　第二步：泡好的豆腐，我们把它切成小块，再次淘洗一次（去除切的时候留下的豆腐碎渣渣），然后撒一点点盐腌制一下。
　　Tips：豆腐不易入味，水分也多，撒点盐入味的同时还可以杀去多余的水分，豆腥味也会减轻。
　　第三步：豆腐腌制约15分钟后，我们倒出水分，加一点蒜蓉辣椒酱抹在豆腐的表面（不喜欢吃的可以少抹一点），然后把它放入锅中蒸，大概15分钟就可以了（我一般是煮米饭的时候一起蒸的，节省时间也方便）。
　　第四步：我们取出蒸好的豆腐，用筷子轻轻拌一下，让辣椒酱均匀地粘到每块豆腐上面，吃起来入味。
　　第五步：在蒸豆腐的同时，我们还可以把皮蛋洗净，然后也放入锅中蒸熟，蒸好后取出，剥掉壳，切成几瓣摆在盘子里。（很多人喜欢不煮皮蛋，剥壳就吃，我个人建议不要这样。皮蛋煮一下，蛋黄凝固起来口感佳）
　　第六步：我们把蒸好的豆腐放入摆皮蛋的盘子中间，摆好后倒入一点芝麻油即可食用。
　　宝妈小贴士
　　1：我这次选择的是老豆腐，大家也可以挑嫩豆腐。嫩豆腐的水分多，我们记得加盐腌制一下，去除多余水分。
　　2：这道菜加蒜蓉辣椒酱最好，其他也可以加，但是不如蒜蓉辣椒酱入味，口感差很多。
　　结语：这道菜的食材就是豆腐和皮蛋，看着很简单，可是在我小时候还算是奢侈品，等所有客人都来过了才有机会吃，老妈更是舍不得吃。如今生活好了，偏偏又遇到这样的疫情，希望它早日结束，我可以回老家陪陪父母，吃老妈三十年都吃不腻的菜。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
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